冰菜一年能种2次，在春季和秋季2个季节里种植，春季在2-3月份种植，秋季在9-10月份种植，冰菜的生长周期是180天，它的种子较小，适应能力较强，要选择透气能力较强的土壤种植。
冰菜适合在20-30度的环境下生长，种植冰菜的温度最低不能低于5度，最高不能超过30度，否则冰菜会出现枯萎的现象。
它对于高温较敏感，所以夏季要注意进行遮阴避阳措施，降低种植地温度，加强通风，防止强光灼伤冰菜的叶子，冰菜较耐干旱，所以在浇水的时候，不应过量浇水，一般看见土壤表面发白干燥的时候浇水。
冰菜的生长周期在60天左右，差不多时间到了就可以采摘冰菜，采摘后为了保持冰菜的新鲜程度，所以要保证温度的合适。并且冰菜在中后期生长的较迅速，每隔一段时间就会长出一大片，冰菜一般在种植后60天进行采收，采收后做预冷处理，更有利于长途运输。
冰菜可以生吃。冰菜本身含有天然植物盐，不添加任何酱料都可以淡淡的咸味，而且冰菜吃起来细嫩无渣，脆爽多汁，这种原滋原味也只要通过生吃的方法最能体会。冰菜可以露地栽培，也可以设施栽培。定苗后需注意控水，一般定植后10天内不用浇水，后期应在叶片略显萎缩时才补充水分，以浇透为宜。
冰菜种植一般在8~9月进行。种植冰菜首先要浸种，将种子放在20~30℃温水中浸泡3小时左右，然后进行播种，播种采用点播的方式，播种后需要保持环境温度在20℃左右，可有利于种子更好发育，等长出4-5片针叶后就进行定植，定植好后要根据土壤情况进行浇水，冰菜生长两个月就可以采摘了。
冰菜是不耐寒的。比较适合在5-25℃的温度下生长，最低可以耐的住-5℃严寒，但当气温高于30℃就会出现枯萎现象。如果想要顺利越冬，首先需要注意冰菜生长环境的温度，要适中保持温度是适合冰菜生长的才可以。其次冬天也需要充足的光照，这样冰菜才可以安全的过冬，也不会被冻死。
冰菜一般会生长在北方的山东、北京等地，适合在我国北部降水量适中，排水条件良好的地方种植，南方由于降水量过多并不适合种植，在气温低于五度或者高于三十度的时候其都会枯死，所以在很多地区就难以栽培，北京附近种植的冰菜比较出名。
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