茭白是一种常见蔬菜，一般是分为单季和双季的，单季茭白可以亩产3000斤左右，双季茭白的全年亩产量可以达到7000斤，但是具体产量还是和养护方法有关的。
茭白种植的成本费用是比较低的，包括土地、人工、水电、运输等费用，大概在2700元左右，那么除去成本之后，每亩地的净利润大概是6300元左右。
茭白种植虽然在我国的分布广泛，但是种植地和产量其实并不多，但市场需求量又比较大，供求关系紧张，所以说市场前景还是很不错的。
1、选种育苗
茭白种植最好选择晚熟、产量高的品种，具体可以根据当地的气候环境选择，一般不需要用播种育苗的方式，可以使用老茭分墩，一般每亩地需要一千多个小墩茭白。
2、选地整地
种植茭白最好是选择在浅水塘进行种植，种植前要进行深翻、粗耕，并且施足底肥，这样才能实现高产。
3、进行移栽
茭白最好是选择在10-11月移栽，行距控制在0.8-1米左右，注意栽种深度，种植过深的话是不容易分蘖的。
茭白，又名高瓜、菰笋 、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。
种植时间：南方地区双季茭白11-4月底前种植，单季茭白一般春季种植。整地：选择水田或浅水塘，整地后施足底肥，耙平土壤后灌水，保持20厘米以内的水层。浇水：生长旺期多浇水。施肥：注意控
1、清水浸贮：带2～3片包叶的茭白直接放入清水中浸泡，使茭白全部浸没水中。2、明矾水藏：将茭白浸在明矾水中，及时清除水面上的泡沫。3、冷库：茭白装箱放进冷库堆码，库温保持在0～1℃。4、塑料薄膜袋：选择去壳的茭白肉装入塑料薄膜袋，扎袋密封。5、盐封：在盛器底部铺上食盐，茭白按顺序铺在盛器内。6、窖藏：将茭白放入窖内储存。
茭白原产于中国和东南亚，是一种常见的水生蔬菜，目前把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，其中又以中国栽培最早，我国南北各地均有种植。茭白属于喜温性植物，最适宜的生长温度为10~25℃，对日照长短要求不严，但对水肥条件要求高。茭白有秋产单季茭和秋夏双季茭两类，均用分株繁殖。
茭白种株价格一般在2~4元左右，但因种株品种、质量、产地不同，因此价格差异较大。茭白一般在11～4月或6～8月种植，农历8月采收。种株应选择品种优良的母株，要合理选择茭田的环境。追肥宜早不宜迟，结合水层管理，促进孕茭，提高产量和品质。种植时要注意清除杂株，同时要注意及时疏苗补苗。
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