莴笋原产地位于中海沿岸地区，约在七世纪初，经西亚传入我国，现在在我国的各地普遍种植。
莴笋根据叶片形状，可将分为圆叶和尖叶两个类型，各类型中依茎的色泽又有白笋、青笋、紫皮笋之分。
莴笋大多在冬春的1-4月就会成熟，春莴笋育苗在当年5月上中旬收获，第二茬莴笋在4月中下旬育苗，5月中下旬拔苗移栽，第三茬在9月中旬收获。
上市后，莴笋的价格虽然受到地区、季节、品种和品质的影响，但总体上来说还是比较便宜的，一般在0.3-1元一公斤
莴笋可以在一年四季播种，春季在2-3月时进行播种，这时的播种成活率最高，夏季在6-7月时播种发芽困难，秋季可在8～9月进行播种，冬季要将温度控制在15℃左右，可在10～11月播种。
莴笋一般在2-9月，而且莴笋开花是老化的象征，想要避免莴笋开花，可以通过掐尖除蕾的方式。
莴笋有促进乳汁分泌和促进排尿的功效，而且高血压，水肿等患者可以多食用莴笋，它还具有清热解毒的功效，肠热便秘者可以将其作为食疗的主要食物，经常食用可以消除紧张，促进睡眠。
1、莴笋是莴苣，但是莴苣不仅仅是莴笋。2、区别：莴苣和莴笋不是一种蔬菜，莴苣不是莴笋，而莴笋可以称得上是莴苣。3、因为我们平时所说的莴苣其实是生菜，是莴苣的一种，主要是吃叶的。4、而莴笋也是莴苣的一种，主要是吃茎的。5、吃法：生菜是以吃叶为主，而莴笋是以吃茎为主。
莴苣的栽培时间需要根据当地气候条件、品种特性、设施条件、年栽培口的安排，长江流域生菜露地越冬，以生菜为主，一般在第一年秋天的9~10月播种，40~50天苗具5~6片真叶定植，冬天安全越冬，次春青后有足够的时间生长叶丛，4~5月收获高产。是长日照作物，光线要充足，适合在微酸性土壤中栽培。
莴苣可以生吃，也可以冷炒、干制或者腌渍，主要吃肉质嫩茎，嫩叶也可以吃。莴苣味道清新，有点苦，刺激消化酶分泌，增进食欲，莴苣的钾含量大大高于钠含量，有利于体内水电解质的平衡，促进排尿和乳汁的分泌，含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，话可以帮助排便，改善消化系统和肝脏功能。
红莴笋不粗的话可以打胺鲜酯da-6、赤霉素等农药，它们是植物生长素，可促进莴笋生长，促进莴笋长粗,但使用时必须控制好药量，以免发生反作用。莴笋中间变红了可以吃，莴笋中间有红点是由于天气干燥或收获过晚导致的，但红心并不是毒害引起的，可以吃，但是红色部分味道不好，可将其去除。
莴笋叶并不是油麦菜，莴笋的叶和茎都可食用，油麦菜属于莴笋的一个变种，与莴笋叶不是同一种食物。从外形来看，油麦菜叶细长，表面光滑；莴苣叶宽大，表面有许多经脉突出来，不平整，而且莴笋叶没有油麦菜长。就口感而言，油麦菜味道细腻清爽，莴笋叶味道不太清爽，可能有点涩，口感不如油麦菜。
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