芦笋种子是可以吃的，而且不仅是种子可以吃，它的花也是可以吃的，不仅鲜嫩可口，还有着很高的营养价值，这种植物的种子是没有毒的，但每天最好也不要多吃。
芦笋种子在采收后，可以先放在55-58℃的热水中浸种，这样可以杀死种子内外的病菌，浸泡完成后沥去水分，放在太阳下晒干即可。
芦笋的吃法是很多样的，可以做成清炒芦笋、白灼芦笋、芦笋培根卷、凉拌芦笋等菜肴，这种蔬菜不仅营养价值非常丰富，更是被成为是“抗癌明星”。
芦笋种子的保健效果是非常明显的，里面富含叶酸、硒、铁、叶酸等成分，有着清热利尿、促进大脑发育、降脂减肥、提高免疫力等功效。
芦笋的种子属于一种凉性的食物，其中还含有少量的嘌呤，所以痛风病人、脾胃虚寒患者，以及过敏体质的人都是不能食用的。
通过合理间作、松土培肥、割除地上茎来管理田间的芦笋。合理间作：可以和花生、绿豆等矮杆作物间作，不可以和玉米、小麦等高杆作物间作，间种作物要距离芦笋0.5米以上。松土培肥：
芦笋种植每年需施肥3-4次，分别为催芽肥、壮笋肥、秋发肥。催芽肥：3月份结合耕翻，亩施2000-3000kg腐熟有机肥及20-30kg高氮复合肥。壮笋肥：6月上中旬，亩施10-15kg高氮复合肥。秋发
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