蘑菇的根是可以吃的，只要在不发生老化的时候都是可以食用的，只要将其清洗干净就可以用来做菜了，虽然口感不好，但是其营养价值和蘑菇本身并无区别，有着健脾开胃、平肝提神的功效。
蘑菇根一般不单独吃，而是和蘑菇一起吃的，它的做法也是有很多的，比如手撕蘑菇根、拌炒蘑菇根、辣椒炒蘑菇根、酥炸椒盐蘑菇根等等。
将蘑菇根用水清洗干净后并去除表面杂物，并尽量攥干，用刀拍松后沿着纹路撕成条，然后加入辣椒粉、香菜、盐、生抽拌匀，放在烤箱中烤熟即可。
将蘑菇根洗净后小火煸炒，然后加入浓口酱油、味淋、糖、辣椒粉、芝麻等调味，炒至收汁后，盛出放凉即可食用。
首先将蘑菇洗净，杭椒切成小段，油烧至七成热后下蒜片，然后放入杭椒大火爆炒两分钟左右，最后向蘑菇根放进去炒熟即可。
沼渣准备：在沼渣中加入熟石膏粉、尿素等备用。菇房及床架准备：选择有对开门窗的菇房，自制床架。播种：选好菌种后按间距进行播种。覆土前管理：注意做好防高温和通风换气工作。覆土
菇类主要分为担子菌亚门类和子囊菌亚门类，其中属于担子菌亚门的菇类主要有杏鲍菇、金针菇、平菇、木耳、银耳、香菇、猴头菇、牛肝菌、口蘑等，而属于子囊菌亚门的菇类主要有马鞍菌、羊肚菌、块菌（松露）。
1、看形状：无毒菌盖较平坦，伞面光滑，菌面上无轮，下部无菌托。2、看分泌物：无毒分泌物像水一样明亮，菌面撕裂不变色。3、煮试：与灯芯草同煮，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒。4、看生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上。5、看颜色：有毒蘑菇颜色鲜艳。6、闻气味：无毒蘑菇有特殊香味。
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