一般香菜适合在春季或者是秋季种植，时间大概是3月份到5月份或者是9月份到10月份，这两个时间的温度是适合香菜生长的，另外香菜是采用种子播种的方式种植的。
南北方种植时间：南北方适合种植香菜的时间是一样的，一般都是在3月份或者是9月份种植。
大棚栽种时间：大棚是可以种植香菜的，一般它可以在3月份左右种植，和露天种植香菜的时间是一样的。
香菜常见的产地是北京、山东、山西、浙江等。
北京的香菜是在3月份种植的，一般在种植以后养护四个月的时间就可以上市了，这里的香菜有着耐干旱和耐寒的特点。
山东一般在每年的4月份种植香菜，它的成熟时间大概是7月份左右，一般山东香菜的特点是叶子比较大，而且味道很浓郁。
香菜常见的品种有原阳秋香菜、白花香菜、紫花香菜等等。
白花香菜的种植时间大概是3月份，一般它在种植以后养护得当的话6月份就可以成熟上市，它的味道是很浓郁的。
紫花香菜大概在每年的4月份左右种植，它的特点是产量相对比较高，而且紫花香菜的颜色是很鲜艳的。
十香菜是河南人比较熟悉的一种调味菜，它的正式名称应该叫做麝香菜。它可以作为一道菜品食用，并散发出浓郁的香气。此外，十香菜的外观类似于薄荷，养护也相对简单，过去几乎每家每户都会在门前屋后种植几盆。那么，如何才能使十香菜蓬勃生长呢？下面一起来了解一下吧。
香菜可露地种植，也可室内种植。露地种植：选用合适的品种和肥沃的土壤，埋下种子浇透水即可等待发芽，室外种植香菜可搭建一些大棚来遮阳。室内种植：选择耐热的品种，土壤要求排水性能
细致中耕、松土、除草，整个生长期要中耕、松土、除草2-3次，为香菜创造适宜的生长环境。株高达到3厘米左右时，应间苗定苗，并及时拔除杂草。待叶部封严地面后，无论是条播或撒播，皆不
茴香菜可以生吃，但生吃口感差，带一点苦味。茴香菜的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌。身体经常会发热、易上火的体质的人，要少吃小茴香；胃热、肺热的人，要少吃小茴香；容易过敏的人群不宜吃小茴香；肠胃功能虚弱的人不宜多食小茴香；孕妇不能食用小茴香。
1、冻藏法：一般在东北地区使用，需在背风处挖一条沟，两条通风道，通风道内还要摆放一些秸秆，将香菜放在秸秆上冻藏即可。2、窖藏法：窖藏又分堆藏与隙藏，贮藏数量多就使用堆藏，数量少就使用隙藏。3、气调冷藏：选择棵大、颜色鲜艳的健康香菜，做好加工和预冷工作，保证香菜的商品价值及贮藏能力。
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