洋姜大多都是在春季进行播种繁殖的，具体时间是3-4月份，这时的温度和湿度最为适宜，种子的发芽率是最高的，在种植当年就能收获。
南北方种植时间：南北方种植洋姜的时间差异并不大，都可以在春季进行穴播或沟播，注意整土后一定要施基肥。
大棚栽种时间：大棚种植洋姜在一年四季都可进行，受气候的影响较小。
洋姜又叫菊姜、鬼子姜，主要产地有福建、广东、湖北、河南、四川、台湾、湖南、广西、海南、贵州等省份。
河北洋姜可以在春季3月份进行播种育苗，生育期在160天左右，这里的洋姜外皮呈浅紫色，肉为白色。
辽宁洋姜可在春季进行种植，生长周期在6个月左右，这里的洋姜特点块茎可食用，素炒、腌渍的口感都很好。
洋姜的栽培品种较多，常见的有鲁姜一号、山农大姜1号、莱芜小姜等等，不同品种洋姜间的种植时间没有太大差异。
莱芜小姜原产于山东省，在3-4月份播种，10月份左右可成熟，这种洋姜个大皮薄，丝少肉细，具有辛辣味。
鲁姜一号可以在4月份播种，生长周期在6个月左右，这种姜的姜丝少，肉质细而脆，辛辣味比较适中。
洋姜产量高但很少人种植是因为洋姜用途并不广泛，洋姜仅仅作为生活中的补充食材，主要用于煮食、熬粥、腌制咸菜，市场需求量较小，因此种植面积很难有所扩大。早熟品种，一般在每年的10月中旬，待地上茎自然死亡后，进行采收。晚熟品种，一般等到冰冻期时，地上茎死亡后，进行采收。
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