怎么判断茄子熟没熟
看茄子蒂：茄子在生长的过程中，其茄子蒂上会有一根较细的白线，这根白线会随着茄子的生长逐渐变化，在茄子成熟之后，白线就会消失，所以只要茄子蒂上的白线消失，茄子就成熟了。
看颜色：茄子在成熟前颜色为青色，随着茄子的生长，颜色会变为白色，最终成熟的茄子颜色为紫黑色，所以发现茄子的颜色为紫黑色时就是成熟了。
看手感：没有成熟的茄子捏起来手感较硬，个头较小，且表面较为粗糙，而成熟的茄子捏起来手感较软，且茄子表面较为光滑。
怎么看茄子熟没熟透
一般来说，只要看到茄子变成紫色那么就基本可以说明它已经成熟了，如果是自然长成的，没加任何的化肥变成紫色基本没问题。
茄子催熟
我们去菜市场买茄子，很多茄子不一定是自然成熟的，如何辨别茄子是自然熟还是催熟的呢？
看弯直：一般来说，没有打过激素的茄子都会有多多少少的弯曲，而在市面上见到的长得笔直的茄子应该就是打过激素进行催熟的。
看颜色：一般自然成熟的茄子会呈现深紫色，而且看着颜色是特别深的，并且看上去十分有光泽，如果看到茄子的颜色比较暗淡，一般是进行催熟的。
茄子没熟怎么催熟
茄子没熟可采用涂花梗和浸果的方法来进行催熟，涂花梗就是在果实在白熟期，用乙烯利涂于花梗上即可，涂果是将乙烯利涂在没有成熟的果实花的萼片及其附近果面即可。
茄子食用
茄子没熟有毒吗
茄子没熟会含有一定的毒素，毒素的名字叫做茄碱，它进入人体之后容易导致胃肠刺激症状，会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等现象。
茄子没熟能吃吗
茄子没熟可以吃，虽然它有一定量的有毒物质，如果不是食用很多也不会对身体有什么大的影响，但如果食用过多可能会出现腹痛，腹泻，恶心等一些症状，一些脾胃功能比较虚弱的老年人和儿童，建议不要吃没有熟透的茄子。
怎样挑选好吃的茄子
要想挑选好吃的茄子，要选择果形均匀周正的，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老，籽多不好吃，手握有粘滞感的通常嫩茄子，发硬的是老茄子，所以要挑选硬度适宜的。
