空心菜是主要的绿叶菜之一，它是夏秋季节食用的蔬菜，它种下之后大概一个多月的时间就可以成熟收获。
空心菜在夏季的6月到8月之间也可以吃到，在秋季的9-10月份可以吃到，在7-8月份是最适合吃空心菜的，这时候空心菜的口感是最好的。
空心菜在夏季6-7月份的时候是最便宜的，它在冬季吃属于是反季节吃的蔬菜，并且7-8月份的空心菜最好吃。
空心菜在东亚地区才有种植，在我国它的产地主要集中在福建、成都、江苏、广西、贵州、四川等地区，它一般在4-7月份之间种植是最好的，它会在6-7月份会大量上市。
空心菜一天食用300-500g是最合适的，它是一种寒性的食物，体质虚弱、脾胃虚寒的人吃多了容易腹泻。适量的吃空心菜是有好处的，它有降脂减肥、通便防癌的功效。
空心菜炭疽病：主要危害叶子，对杆也有影响，可选用抗病品种，科学施肥，喷洒叶面肥。空心菜根腐病：危害空心菜根部，可选用耐寒耐湿润的品种，避免连作，发病时可使用甲基硫菌灵可湿性粉剂防
应分情况分析，如果农药使用量过多、喷洒农药频繁，那么空心菜容易残留农药且残留的量比较大，而少量使用农药后的残留量则可忽略不计，认真清洗即可。1、先将空心菜黄叶、老叶、坏
以空心菜褐斑病为例：农业防治包括合理肥水、摘除老叶、及时清园等；药剂防治，可在发病初期，喷洒25%的粉锈宁湿性粉剂1200-1500倍液、50%扑海因可湿性粉剂1000-1300倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液、65%代森锌500-600倍液等，间隔7-10天喷1次，用药3-4次。
选用地势高燥的田地，并深沟高畦栽培，雨停不积水；播种后用药土做覆盖土，移载前喷施一次除虫灭菌剂，这是防治病虫的重要措施；使用的有机肥要充分腐熟，并不得混有上茬本作物残体；水旱轮作、育苗的营养土要选用无菌土，用前晒三周以上；病斑在叶背面生，叶正面初现淡黄至黄色斑点，后渐变褐，病斑较大。
空心菜通常在每年的4-7月种植。空心菜喜充足光照，但对密植的适应性也较强，对土壤条件要求不严格，但因其喜肥喜水，仍以比较粘重、保水保肥力强的土壤为好。空心菜性喜高温多湿环境，种子萌发需15℃以上，蔓叶生长适温为25-30℃。温度较高，蔓叶生长旺盛，采摘间隔时间愈短。
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