芦笋是在土里生长的，芦笋种植需要选择适于根系及根株发育的地方，一般在旱田里种植质量较好，旱田里没有太多水分，而芦笋吸收水份少，所以口感佳。
芦笋集中分布在山东菏泽、江苏徐州、崇明岛等地。因为其生长适应性好，广泛分布在我国多数地区。
山东省曹县被国家农业部命名为“芦笋之乡”，产量占全国总产量的五分之一，是最为庞大的生产基地。
芦笋喜欢透气、透水性好的蓬松壤土进行生长，平时给予它半阴半阳的生长环境，在它生长期间保证土壤潮湿即可。
芦笋生长可达到1m高，根系并不是很粗，它的茎很平滑，叶状枝为略扁的圆柱形，很纤细，或是有弧曲，长度约有5-30mm。鳞片状叶的基部有着刺状的短距，或者是近无距，浆果在成熟后为红色，直径只有7-8mm左右。
通过合理间作、松土培肥、割除地上茎来管理田间的芦笋。合理间作：可以和花生、绿豆等矮杆作物间作，不可以和玉米、小麦等高杆作物间作，间种作物要距离芦笋0.5米以上。松土培肥：
芦笋种植每年需施肥3-4次，分别为催芽肥、壮笋肥、秋发肥。催芽肥：3月份结合耕翻，亩施2000-3000kg腐熟有机肥及20-30kg高氮复合肥。壮笋肥：6月上中旬，亩施10-15kg高氮复合肥。秋发
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