茭白属于水生植物，也属于一种挺水植物，所以它是不属于陆生植物的，它作为水生植物的一种，对水的需求量是很大的，因此多生长在水里。
茭白原产自中国和东南亚地区，它是一种喜温性植物，因此比较适合生长在气候温暖的环境中，一般是在四川、湖北、湖南、江西、福建、广东等地区生长，它是一种生长在水里的植物。
茭白属于禾本目禾本科植物，它是一种多年生的草本植物，因为它的茎是相对软一些的，而且不含木质化的细胞，所以它不属于木本植物。另外，茭白也是一种被子植物，它是有真正的花的，所以不属于裸子植物。
茭白的根是比较粗壮的，而且秆比较高大，是直立生长的，一般最高的可以长到两米。
茭白生长的最适宜温度一般是10-25℃，很不耐寒，种植时要注意控制温度，它的需水量是比较多的，所以也经常是在水边生长。
另外，茭白是一种很好的饲料，是鱼类越冬常待的地方，也是固堤造陆的一种植物。
茭白，又名高瓜、菰笋 、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。
种植时间：南方地区双季茭白11-4月底前种植，单季茭白一般春季种植。整地：选择水田或浅水塘，整地后施足底肥，耙平土壤后灌水，保持20厘米以内的水层。浇水：生长旺期多浇水。施肥：注意控
1、清水浸贮：带2～3片包叶的茭白直接放入清水中浸泡，使茭白全部浸没水中。2、明矾水藏：将茭白浸在明矾水中，及时清除水面上的泡沫。3、冷库：茭白装箱放进冷库堆码，库温保持在0～1℃。4、塑料薄膜袋：选择去壳的茭白肉装入塑料薄膜袋，扎袋密封。5、盐封：在盛器底部铺上食盐，茭白按顺序铺在盛器内。6、窖藏：将茭白放入窖内储存。
茭白原产于中国和东南亚，是一种常见的水生蔬菜，目前把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，其中又以中国栽培最早，我国南北各地均有种植。茭白属于喜温性植物，最适宜的生长温度为10~25℃，对日照长短要求不严，但对水肥条件要求高。茭白有秋产单季茭和秋夏双季茭两类，均用分株繁殖。
茭白种株价格一般在2~4元左右，但因种株品种、质量、产地不同，因此价格差异较大。茭白一般在11～4月或6～8月种植，农历8月采收。种株应选择品种优良的母株，要合理选择茭田的环境。追肥宜早不宜迟，结合水层管理，促进孕茭，提高产量和品质。种植时要注意清除杂株，同时要注意及时疏苗补苗。
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