芡实种植广泛，北到黑龙江，南到云南及广东等地都有出产。按刺划分可分为有刺种和无刺种，有刺种为野生种北芡，无刺种为栽培种南芡。按花色分为紫花、白花和红花水种。
芡实7-8月开花，8-9月结果。芡实在不同的地区成熟上市的时间也不相同，例如在苏州鸡头米（芡实）每年的8月中旬开始陆续上市。
在长江流域地区芡实栽培为无刺品种，也成为南芡、苏芡。通常4月播种，8月上市；晚熟品种在4月下旬种植，9月进行采收上市。
芡实一年四季都有，红薏米芡实茶具有美容养颜的功效，能够增强体质，是首选的谷物营养食物。
鲜芡实从8月中下旬开始收获上市，要到9月底至10月初才能上市销售。最好是在上市的时间购买食用最好。
芡实可分为整粒、两瓣、四瓣和碎米四种，另外还有干湿之分。整粒价格在55-60元左右、两瓣价格在50元左右、四瓣价格在40元左右一斤，碎米在20元左右。而品质较好价格在100以上。
新鲜的芡实根据大小和老嫩程度分为不同等级，价格为20~60元/斤。干芡实的价格起伏也相对较大普通的50~80元/斤左右。芡实分新鲜芡实和干芡实两种，但新鲜的芡实会比较少一些，因为新鲜芡实的保存时间不长，市场上一般卖的都是干货，通常在一般的药店或者市场都可以买到，但分类不同价格不一。
芡实一般可以在中药店和超市买到。新鲜的芡实根据大小和柔软程度分为等级，价格通常为20~60元1斤。干芡实的价格普通是50~80元左右，高的也是100元以上。江西省上饶市馀干县是名副其实的“中国芡实之乡”，国内芡实栽培面积最大、加工技术含量最高的县。
江西省上饶市余干县是名副其实的“中国芡实之乡”，为国内芡实栽培面积最大、加工技术含量最高的县。南芡产于江苏太湖地区，北芡产于我国洪泽湖地区，芡实颜色白一般质地糯，外观白但光泽不足的质地梗塞性，色带黄可能是陈品。芡实形状要颗粒圆，大小均匀，要选择干燥的。
芡实种子的价格约为20~30元一斤，但种子的质量、品种、产地、市场等价格差异很大。4月初把清洗种子后，用清水浸种，水深以浸种为度，经常换水，日晒夜盖，白天保持在20~25℃，夜间16℃以上，播种前5~7天挖掘育苗池，进行播种育苗，播种后1个月左右，芡实苗有2~3片幼叶时可移苗假栽，6月中下旬可定植。
育苗时不要断水，水深可以随稠苗生长到15厘米左右。芡实种子播种后1个月左右，幼苗已有2~3片箭形初生叶时可移植幼苗，种苗时种子和“发芽茎”种植土壤即可，在6月中、下旬芡实苗圆盾状后生叶直径达25~30厘米时可定植，开洞时清除杂草，施适量基肥，栽培后至少要进行1~2次苗补充，保证全苗，注意病虫害防治。
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