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虾皮有氨水味是否还可以吃,虾皮有哪些保存方法

虾皮有氨水味是否还可以吃,虾皮有哪些保存方法

虾皮有氨水味就不能吃了,由于储存时间过长,蛋白质经微生物作用,会变成肽和氨基酸,再分解成低级胺和氨气,低级胺类有毒性,还容易和水产品中的亚硝酸盐结合,形成强致癌物亚硝胺,所以虾皮有氨水味不能吃。虾皮可以焙干后冰箱保存,或者将其放在阴凉通风处阴干,再用干净的白纸包好,扎上几个小孔,放于通风避光处保存,也可将虾皮晒干后加入几枚大蒜密封贮存。

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