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用土豆做果酱饴糖
将清洗的马铃薯除去腐烂、出芽部分,剥皮,蒸熟,摊晾。再用擦筛制成泥备用。将白砂糖、水与酸水(即醋房所用的酸水)放入锅内熬至110℃时,将马铃薯泥倒入锅内,并用铁铲不断地翻动,边炒边压,直至马铃薯泥全部压散。加热至115℃时,
风味土豆片的加工方法
加工风味土豆片,技术和设备都比较简单,一块礤床,一口锅就可以了,适合农户生产,加工方法是:一、把土豆按个头大小分类,尽量选出形状大小差不多的,清洗去皮后立即浸入1-1.5%浓度食盐水中,以防止去皮后变色。二、把选出的土豆