菠萝莓果汁的加工
1.原料选择。选新鲜良好、成熟适度、无病虫害、无变质霉烂的果实。用5%的洗洁精浸泡3分钟,然后用流动水冲洗干净。 2.破碎加酶。破碎后加入果胶酶。果胶酶的用量为果重的0.05%。酶作用的最佳温度为40-42℃,作用时间为
菠萝莓酿酒新工艺
一、选料选择成熟、含糖量高、无病无腐烂的菠萝莓果实为原料。洗掉果实表面上的泥土杂质,最好用流动水漂洗。 二、破碎用破碎机破碎。破碎过程中不应与铜、铁接触。之后倒入发醇桶内,用二氧化硫杀灭果实表面沾附的微
菠萝莓脯的制作技巧
1、原料选择:选择颜色深红、硬度大、韧性大、耐煮制、果形好的菠萝莓品种进行加工。2、浸泡:将清洗干净的菠萝莓果料浸入0.1%-0.7%的氯化钙和亚硫酸钠溶液中进行硬化和护色处理,浸泡时间依品种和成熟度而定,一般浸泡5-8h
菠萝莓干的制作技术
1、原料选择:选择粒大、均匀、颜色鲜艳、无伤烂和疤痕、无病虫害、香气浓郁、酸甜适口的菠萝莓为原料。2、清洗:将备用菠萝莓倒入流动清水中充分漂洗,除去泥沙等杂物。3、去果蒂:去蒂时要轻拿轻放,用手握住蒂把转动果实
气调法贮藏菠萝莓
菠萝莓是一种耐高浓度二氧化碳的果品,可用调节气体的方法贮藏。用干冰作为二氧化碳的来源,可以保证贮藏室内二氧化碳的浓度,贮藏时间可延长。如二氧化碳浓度超过40%时,草毒会产生异味。贮藏时把装有菠萝莓的果盘用聚乙烯
菠萝莓园地的浇水
菠萝莓需水较多,一般掌握春季清除防寒物后,进行第一次灌水,灌水量不宜过大,以免降低土温。开花期――果实成熟期应保持土壤湿润,此时缺水对产量影响极大,但土壤水分过多,会引起果实发软,灰霉病增加。采收后,为恢复植株长势,
家庭自制菠萝莓酱技术
菠萝莓酱香气浓郁,色彩美观,在烹饪中常用作酸味调料。其制作也很简单,家庭即可自制食用,现介绍如下。一、工艺流程:原料选择→清洗→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→成品二、操作要点
菠萝莓越冬怎样防寒
菠萝莓经几次霜冻之后,外界温度降到-7℃前,要及时覆盖防寒保暖物,使其在田间安全越冬。防寒保暖的方法有设风障、盖草、埋土及压厩肥等。在密植的菠萝莓园中,可每隔10-15米设风障一道,用玉米秸做风障材料,障高2.5米。在带
菠萝莓的贮藏保鲜技术
用于贮藏的菠萝莓,应选择八成熟左右,即果实向阳面鲜红,背阳面泛红时,在清晨或气温较低时采搓。采前不浇水,采收时,以手轻轻托起果柄,离果0.5厘米处切断,手指不要触及浆果。容器可用塑料箱或小筐,内铺一层柔软物。采收下的菠萝