1、茶叶采摘：有手工采摘和机械采摘，摘的生叶要防止晒伤、紧压和雨淋，及时送往茶厂加工。2、茶叶修剪：壮年茶树的修剪形状以弧形为佳，可扩大采摘面积。3、茶叶土壤管理：每年结合追肥34次浅耕除草，秋末深耕，以改树改土为中心，恢复树势，延长有效经济年龄为目的，园林应根据树木制度贯彻相应的栽培措施。
一、茶叶采摘
1、采摘标准：红、绿茶为1芽2~3叶和同等柔软度对荚叶的黑茶有粗细之分，一般以1芽4~5叶和形成驻芽的新梢为主体，老青茶以形成驻芽的红脚新梢为主体。
2、手工采摘：红绿茶多次留叶采摘，春茶采摘4~6次，夏茶采摘6~8次，秋茶采摘4~5次。标准新梢达到20%~30%时开采。边销茶每轮采一次，新梢全部达标后开采。
3、机械采摘：春茶标准新梢达80%，夏茶标准新梢达60%。平地、缓坡地茶园选用双人平形采茶机，成年茶园选用双人弧形采茶机。山地、窄梯茶园选择单人采茶机。
4、生叶管理：采摘的生叶要防止晒伤、紧压和雨淋，及时送往茶厂加工。
二、茶叶修剪
壮年茶树的修剪形状以弧形为佳，可扩大采摘面积。
1、春茶前进行一次轻剪，每年进行一次。修剪程度是在面下切除3~5厘米或突出树冠面的枝梢。机采茶树的轻修剪是保证鲜叶纯度的关键，在技术上要求平整规格。同时，行间应切割20~30厘米宽的操作间隙。手采茶树可以用修剪机轻轻修剪。
2、在春茶前或春茶后进行深修，每5~6年进行一次。修剪程度为从采摘面切除15~20厘米，即切除所有鸡爪枝层。深度修剪可以用修剪机或篱笆修剪。
三、茶叶土壤管理
每年结合追肥34次浅耕除草，秋末深耕，覆盖度高的茶树不需要每年深耕。老龄茶园（20足龄以上）规范栽培技术要点：
1、基本要求：以改树改土为中心，恢复树势，延长有效经济年龄为目的，园林应根据树木制度贯彻相应的栽培措施。
2、树冠改造
（1）重新修剪上部枝叶衰退，骨干枝还健壮的茶树离地30~35厘米重新修剪。重修剪可以用重修剪机，也可以用刀剪或剪枝。必须保证切口光滑，树枝无裂伤。更新效果可以维持10年。
（2）台收割树体衰退，再修剪还不能恢复的茶树，离地面5~10厘米进行收割。台湾收割可用茶树台收割机或刀片收割：要保证切口光滑，留桩没有裂伤。
3、树体管理
（1）重修剪的树体管理重新修剪的当年秋末冬初或第二年早春比重修剪高度提高10~15厘米平剪定型，重新修剪的第二年可以打养蓬3~4次，第三年早春再次提高10~15厘米平剪定型，严格执行以留下新叶为主的采摘，尔后可以执行正常的整形修剪制度和采摘制度。实施机采时，应在第二年用修剪机整形，掌握平形剪切、采摘（树冠密封前）后弧形剪切、采摘（树冠密封后）原则，选择相应的修剪机和采茶机。
（2）台收割后的树体管理台收割当年秋天可以适当收割，第二年春天可以离开地面25~30厘米作为第一次定型修剪，适当疏散细枝，然后进行2次定型修剪，第2年注意顶养蓬采摘2~3次，第3年严格执行新叶采摘。尔后执行正常的整形修剪和采摘制度。
4、改善土壤：老龄茶园应在树木改造年深翻增肥，改善土壤。一般严寒来临前完成，深度60公分，每667平方米施10吨以上农户有机肥和50～100公斤茶树专用复合肥或磷钾肥。今后每隔1~2年施用一次基肥。
5、茶叶保护：及时消除树枝害虫、病原体、苔藓、地衣等其他树枝寄生物，防治茶叶小绿叶蝉等保护新树枝。
