芥菜一般以秋播为主，7月末到8月初就可开始播种，最迟也必须在10月播种完毕。播完芥菜种子后，秋播时出苗时间为3~4天左右，春播时间更长，约需7~15天。在播种芥菜种子时，土地上的杂草和垃圾要处理干净。芥菜种子颗粒较小，受水分影响深，所以要在出苗前做好水土保湿。浇水时也不能一次性浇透，少量多次为好。
一、芥菜的种植时间
因为芥菜不耐热、不耐寒、不耐霜冻的特性，因此基本上分布在长江、黄淮地区，也因为这种特性，芥菜一般以秋播为主。从7月底到8月初可以开始播种，最迟也必须在10月完成播种。如果早于这段时间，芥菜种子可能会因干旱缺水而无法出苗。如果晚于这段时间，芥菜种子可能会因寒流而受到冻害。
二、芥菜除草浇水、施肥注意事项
1、首先，在播种芥菜种子时，土地上的杂草和垃圾要处理干净。其次，芥菜种子颗粒比较小，受水分影响深，所以要在出苗前做好水土保湿。浇水时也不能一次性浇透，少量多次比较好。
2、播完芥菜种子后，秋播时出苗时间为3~4天左右，春播时间更长，约需7~15天。当芥菜出苗，长出两片真叶时，可以首次追肥。然后在收割芥菜的前一周左右进行第二次追肥，基本上可以保证芥菜的营养。最后，每次收获芥末都追肥，可以延长芥末的采摘时间。
三、芥菜采收注意事项
每次采收都应该先采摘植株大一些的芥菜，留下小的下次再继续采摘。一般来说，7月初8月末播种的芥菜种子，出苗后1个月左右才能采收，之后可以采收4~5次；10月初播种的芥菜种子，出苗后1个半月到2个月才能收获，而且只能收获1~2次。
