1、生态条件：羊肚菌属低温高湿型真菌，每年春季3-5月雨后多发，秋季8-9月也偶有发生，但数量少。2、栽培技术：将料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋约500-600克，然后高压或常压灭菌。3、栽后管理：羊肚菌是喜湿菌类，在整个生长期保持湿度很重要。4、采摘及保藏：采收后应清理泥土及时晒干。
一、生态条件
1、温度、湿度
（1）羊肚菌属低温高湿型真菌，每年春季3-5月雨后多发，秋季8-9月也偶有发生，但数量少。
（2）羊肚菌生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，这可刺激菌丝体分化。
（3）其菌丝生长温度为21-24℃，首核形成温度为16-21℃，子实体形成与发育温度为 4.4 -16℃，湿度为65％-85%左右，因此栽培时间尽量放在11月-12月。
2、日照
微弱的散射光有利于羊肚菌实体的生长发育，强直射光则有不良影响。
3、土壤
土壤PH要求6.5-7.5左右，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土，黑、黄色壤土、沙质混合土均能生长。
4、空气
在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生，即或发生质量也较差。足够的氧 气对羊肚菌的正常生长发育是必不可少的。
二、栽培技术
1、栽培料配方
（1）木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。
（2）棉籽壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。
（3）玉米芯40％（粉碎）、木屑20％、豆壳15%、麸皮20％、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2 %。
以上三种培养料可任选一种，材料水比为1:1.3，含水量保持在60%。
2、栽培方法
（1）熟料脱袋栽培
将料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋约500-600克，然后高压或常压灭菌。灭菌后接种，置22-25℃下培养，待菌丝满袋后再延长培养5-6天，使菌丝充分生长，即可栽培。
室内脱装栽培：菇房消毒后，先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后铺3cm厚的腐殖土，拍平后再将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，一般1平方米床面可排40个，排完菌棒后轻喷水一次即可覆土3～5cm,表面再盖2cm厚的阔叶树落叶，保持土壤湿润，空气湿度85％-95%，一般一个多月，气温在4.4-16℃就可出子实体。
室外脱袋栽培：室内培养好的菌棒也可移到室外栽培。选择光照为3阳7阴的林地作畦，畦宽1m，深20-25cm,长度不限，整好畦后喷或轻浇水一次，用10％石灰水杀灭害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法与室内栽培相同，只是底层可不铺塑料薄膜，但要注意畦内温度变化，防止阳光直射。
（2）室外生料栽培
在室外选择3阳7 阴或半阴半阳、土质疏松潮湿、排水良好的地方，挖深20～25cm的坑，坑底先用水浇湿，将上面任一配方料，按比例称好，用水拌匀,在底层铺一层料，压平后约4～5cm,每平方米用菌种(12×28cm)2袋，掰成核桃 大小菌块，均匀撒在料上，然后用薄层细腐殖土覆盖。再在其上铺第二层料，4～5cm,压平后再以同法播种。播完后用疏松腐殖土覆盖、厚度为3～5cm，再盖一层阔叶树叶，以保温保湿。盖完后适当洒些水，为防止人或牲畜践踏及强光直射，在树叶上搭盖一些树枝。
三、栽后管理
1、羊肚菌是喜湿菌类，在整个生长期保持湿度很重要。
2、室外栽培，冬季尤其是早春，雨水较多，湿度较大，加之温度合适，则菌丝体生长良好，菌核易形成，子实体生长良好。如果在生长期，尤其早春遇干旱，适时浇水保湿是必要的。
3、早春在几周之内有4-1 6℃的温度，能刺激羊肚菌子实体的形成，如果这时温度变化剧烈，如低于4℃的寒冷或超出16℃的温度，都会影响子实体的形成及发育，故在这时候要创造菌核形成及子实体生长发育的良好条件，是十分必要的。总之，在早春对羊肚菌保持一定温及适宜的湿度是获得栽培成功的关键。
四、采摘及保藏
子实体出土后7-10天，便生长成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展即可采收。采收后应清理泥土及时晒干或烘干，装塑料袋密封保藏。
