1、场地选择：发酵料菌床栽培的菇场，应该选择在野外依山傍水、土壤肥沃、向阳背风的地方。2、接种方式：有袋栽和床栽两种，可以根据自己的需要选择适合的接种方式。3、出菇：一般在覆土20天左右即可出菇。4、合理采收：野生红菇到了六七成的成熟度就可以开采，此时的市场收购价更高，过于成熟的开伞菇或已经出现腐烂的红菇不要采收，失去商品价值，宜在林地作为繁衍种源。
1、场地选择
作为发酵料菌床栽培的菇场，应该选择在野外依山傍水、土壤肥沃、向阳背风的地方。其中畦床宽1.3米左右，床面整成龟背形，四周开好排水沟，上搭荫棚保持“三分阳，七分阴”的光照度。
2、接种方式
（1）袋栽
等到料袋温度下降到28℃以下时，在无菌条件下将红菇菌接入袋内的培养基上，并做好棉塞封口。接种后移入23~25℃的室内发菌培养，空气相对湿度70%以下，保持空气流通，防止室内二氧化碳浓度骤增，发菌培养通常在30天左右。
等菌丝发满袋后，将菌袋搬到野外荫棚内进行脱袋，采取卧式排放于事先经过消毒处理的棚内畦床上，并且覆盖腐殖土3~5厘米。畦床四周用泥土进行封盖，让菌筒在畦床内继续发菌培养。
（2）床栽
把发酵料铺设在畦床内，发酵料的厚度在15~18厘米，分3层进行播种，即先在畦面铺一层料，播上菌种继续铺一层料，播层种，然后再盖一层料，形成3层料2层种。一般每平方米用干料10千克，菌种量占料量的10%，播种后整平料面，稍加压实，然后在畦床上放供罩薄膜防雨。
待菌丝吃料到三分之二时，覆土3~5厘米，在这个过程中要保持环境的通风，使畦床空气保持新鲜，以利于菌丝发育。
3、出菇
一般在覆土20天左右即可出菇，这时的温度要控制在23~26℃并且要人为的对温度进行变温刺激，干湿交替促进菌丝扭结形成原基，分化成菇蕾。在红菇的发育阶段要每天上午都进行揭膜通风，并结合喷水一次，空气相对湿度保持在90%，并且菇棚内要保持空气新鲜。
4、合理采收
野生红菇到了六七成的成熟度就可以开采，合理采收对红菇的商品价值关系较大。六成熟的未开伞红菇市场收购价比完全成熟的要高，一般过成熟的开伞菇或者已经出现腐烂的红菇绝大部分已虫蛀生蛆，失去商品价值，这种菇类不要采收，宜在林地作为繁衍种源。
