山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
2017种山药赚钱吗？
山药目前在市场上前景很好。但是山药在实际栽培过程中容易由于肥水管理不当，造成水涝或干旱；由于生长期营养供应不上，使得山药严重减产。由于山药是一种深根性植物，故栽培地区应选择土层深厚、排水良好、蔬松肥沃的砂质壤土。山药喜温暖，耐寒。
2017年1月9日山药市场价格行情如下：
产品名称 市场/地区 价格
山药 北京丰台区新发地农产品批发市场 3.0元/公斤
山药 北京顺义区顺鑫石门农产品批发市场 6.0元/公斤
山药 北京市日上综合商品批发市场 5.0元/公斤
山药 北京市锦绣大地农副产品批发市场 3.0元/公斤
山药 北京朝阳区大洋路农副产品批发市场 9.5元/公斤
2017种山药前景及市场价格行情分析
山药栽培劳动强度特别大、产量低、种植管理水平低，历史上全国种植总面积一直非常有限。我国对山药的利用历史悠久，新中国成立初期，山药被列为国家计划管理品种，主要由河南省种植。山药作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。
20世纪90年代，随着我国粮食能够自给自足，各地逐渐摆脱“粮食为纲”的政策的影响，山药种植面积和范围不断扩大。21世纪前10年，我国山药种植迎来了高速发展时期，特别是2006年，全国山药种植一度呈现“大跃进”的形势。产量的剧增和大量的库存造成了2007年市场供过于求，山药价格暴跌，全国山药种植面积平均减幅52%左右，其中主产区之一的河北省种植面积甚至减少78%以上。其后几年价格缓慢反弹，市场逐渐稳定，全国种植面积开始恢复。 目前我国山药种植总面积达到25万hm2以上，是世界上山药种植面积、产量、消费量最大的国家。
山药的营养价值与功效作用
1．中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2．山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3．山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。
4．可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
山药的栽培技术
山药在栽培过程中对于技术要求很高，如果不能学习好种植技术就不能收获高产高质的山药，2017种植山药的农户们一定要好好学习种植技术，了解市场行情。才能获得高额回报。
1、及时追肥最重要
追肥主要在生长的中后期，前期需肥较少。为确保山药高产，一般追施2～3次。生长后期叶面喷施“药材根大灵”+0.2%磷酸二氢钾和1%尿素，以保证块茎伸长和膨大有充足的养分。通过喷洒“药材根大灵”，能满足花果期大量的营养供应，使地下部分营养运输导管增粗，加大养分输送量，提高地下果实的膨大速度，且高效、无毒。
2、要控制水分平衡
山药地上部喜高温干燥，怕霜冻，怕涝也不宜干旱，若太旱会严重影响山药的膨大。浇水时间约在4月中旬至5月下旬，这期间一般10天左右浇一次透水，5月下旬以后浇水要根据土壤湿度适当浇水。浇水过多也容易引起锈病，使早期落叶，影响根的产量。
大家在种植山药时，特别要注意加大养分输送量；要增强山药的抗性，才能生产出优质的山药，提高你们的经济收入。
致富案例：张洪种植紫山药 推进深加工圆了致富梦
11月9日，张洪接到了一周内第5个订购紫山药的电话。作为眉山市彭山区武阳镇的返乡农民工，张洪用200多亩紫山药种植基地带动了100多个群众打工，每个月为工人发工资就要10万元。
今年40岁的张洪家住彭山区武阳镇，15岁开始就在父母的指导下学习柑橘种植技术。由于做事认真，上进心强，17岁时他就被群众选为生产队长。
为了改善家里的生活，在种柑橘之余，张洪先后修过摩托车和卖摩托车，到江浙一带打过工，并承包过高铁建设项目，年收入曾达到20万元。
虽然收入不错，但在外10余年的打工生活，使张洪格外想家，他一直想着通过返乡创业长期与家人团聚。2013年，他找到了机会。
“当时，我在上海一家大超市里发现了紫山药，立刻就被它吸引住了。一看每公斤紫山药的价格是40块钱时，我吓了一大跳。由于之前也没见过这种山药，所以非常感兴趣。”张洪说，他通过网络了解了紫山药的种植特点和市场前景后，就有了回乡种植的打算。
2013年底，经过一番考察，张洪从省外返乡回到了彭山区武阳镇老家，并到广安一家农业公司学习了3个月的紫山药种植技术。当他了解到四川省内种植紫山药的人还很少时，便当机立断地决定创业。
2014年，张洪通过试种2亩紫山药，获得了每亩近2万元的收入。今年初，他通过镇村两级土地流转公司，流转到260余亩土地，种下了260余亩紫山药。
“这几天，正是紫山药上市的时间，我组织工人及时为‘订单户’采收紫山药。”张洪说，他种植的260余亩紫山药，每亩可产 2000公斤左右，每公斤批发价 6—8元，每亩收入可达 15000元左右。“我可以在这260多亩土地中挣到一笔比在外打工还多的票子，父老乡亲们也可以在我这里挣到一笔钱。”张洪说，在他的园子里，每天最多的时候有 100多个当地群众打工，每个月他要为打工群众发放工资10多万元。“回乡种植紫山药巴适，我能挣钱，群众也能挣到钱。”张洪高兴地说。
张洪计划，明年把紫山药的种植面积扩大到1000亩，并建设一个气调库和工厂，对紫山药进行深加工，做成紫山药粉、紫山药糕点后推向全国市场。
