新鲜：鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。
冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。
保存：保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏保存就是将鲳鱼表面擦干水分，放入保鲜袋，冷藏的话一般可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月左右。综合
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金鲳鱼养殖水温和盐度，科学调控养殖环境
金鲳鱼是一种价值很高的海水养殖鱼类，它的肉质鲜美，深受市场欢迎。为了提高金鲳鱼的养殖效益，科学地调控养殖环境是非常重要的。水温、盐度和光照条件对金鲳鱼的生长和养殖效益起着关键性的作用。
钓金鲳鱼用什么饵料？浮食物习性
1、窝料：金鲳鱼的鱼群密度小或钓鱼场鱼受到惊吓后，需要作窝诱料，可以用鸭饲料等颗粒料直接扔到钓点，也可以用虾粉等诱饵打开后放入窝点诱鱼。2、钓饵：金鲳鱼饵料可以用虾肉、瘦肉、小鱼头、鸡内脏等，也可以用玉米、粒子等素饵料。金鲳鱼是肉食性鱼类，以小鱼、水母、硅藻、甲壳类动物等为食物，食量大，消化快。
钓鲳鱼实用技巧大全，附饵料选用和作钓工具
1、浮钓：将不同的诱饵放入串钩子上甩到30米开外，使饵钩定位在水体的中上层，鱼咬钩子时不要急于扬竿。2、船钓：船钓时将装好钓饵料的串钩子沉入海底，然后把饵钩上提20~30厘米，然后放下，如此重复。3、诱钓：诱钓时用绳子将5~8块鲳鱼板穿连成串，每块间隙20~25厘米，将引鲳鱼板放入水中。
钓红鲳鱼用什么饵料？附其实用钓法
红鲳鱼在水温比较低时喜食荤饵，如蚯蚓、青虫、小鱼、小虾、动物肉、肝脏等，也特别喜食鲜饵、活饵及腥味浓郁的饵料，用羊肝效果最好；在水温比较高时喜食素饵，例如自制腥膻型面饵、商品饵等。简而言之，红鲳鱼饵料来源非常广泛，荤素都可以食用。红鲳鱼的实用钓法包括手竿钓、抛竿钓等。
钓鲳鱼的最佳时间，附饵料选用和作钓工具
1、最佳时间：钓鲳鱼的最佳季节是秋天，此时鲳鱼的摄食凶猛、摄取量大，所以最好钓。2、饵料选用：窝料可以用鸭饲料等颗粒料直接扔撒到钓点，饵料可以用虾肉、瘦肉、小鱼头、鸡内脏等，也可以用玉米、颗粒等一类素饵。3、作钓工具：钓竿、线组、浮漂、钓钩等。
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