带鱼的选购
1.新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落,呈银灰白色,略有光泽,无黄斑,无异味,肌肉有坚实感。
2.颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用。
带鱼的存储
将买来的带鱼洗干净,控干水分,切成小段,然后抹上少许盐放入冰箱冷冻,这样既可以使带鱼入味,又可以保存较长的时间。
1.新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落,呈银灰白色,略有光泽,无黄斑,无异味,肌肉有坚实感。
2.颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用。
将买来的带鱼洗干净,控干水分,切成小段,然后抹上少许盐放入冰箱冷冻,这样既可以使带鱼入味,又可以保存较长的时间。
带鱼属于海洋深水鱼类,当被捞上水面后,会出现外部气压小而体内压力大的情况,导致五脏六腑涨破最终死亡。带鱼主要分布在西太平洋和印度洋,在我国的沿海各省也可见到其分布,主要分为南、北两大类。经常吃带鱼可以增强记忆力,还有润肤养发、补脾益气、防癌抗癌等效果。
带鱼的产地分布比较广,主要是分布在西太平洋和印度洋。中国沿海各省也都可以看到,可以分为南北两种。北方带鱼在黄海南部越冬,春天游回渤海,形成春季鱼汛,秋季会群体一起回到越冬地形成秋鱼汛;南方带鱼每年沿东海西部边缘按季节南北移动,春天向北生殖洄游,冬天向南作越冬洄游,东海带鱼有春汛和冬汛之分。
带鱼最好先冷冻,然后在没有化冻的时候收拾。冷冻时不要把它们粘在一起,这时戴上手套,把带鱼拿在手上,用剪刀斜着剪掉带鱼的头,从去除头部的地方,切开带鱼的肚子,取出内脏,将处理好的带鱼放入盆中,加入热水,用清洁球轻轻擦拭表面。这时候的鳞片就比较好去除,然后用清水清洗带鱼表面和腹部切口,切成段状即可。
带鱼是海鱼,主要分布在西太平洋和印度洋,在中国四大海域中都有分布,与大黄鱼、小黄鱼和乌贼并称为中国四大海产。中国沿海的带鱼分为南、北两种,北方的带鱼一般在黄海南部越冬,春天游向渤海,形成春季鱼汛,秋天结群返回到越冬地形成秋季鱼汛,南方的带鱼每年沿东海西部的边缘按季节南北移动,春天向北作生殖洄游。
带鱼是属于脊索动物门下,脊椎动物亚门中硬骨纲鲈鱼形眼带鱼科。带鱼的生活习性是游泳能力差,靠背和胸鳍挥动,具有结群排队的特征。带鱼主要分布在印度洋和西太平洋区域,在国内主要分布在沿海地带。带鱼富有多种营养成分,具有补气养血、强心补肾、亮肤、提神醒脑等功效。