海参又名刺参、海鼠、海黄瓜,是一种名贵海产动物,是海味“八珍”之一,与鲍鱼、燕窝、鱼翅齐名。
食品与营养信息交流中心专家阮光锋指出,根据食物成分表显示,海参是一种高蛋白低脂肪的食物,而且海参的蛋白质利用率不低。不过,海参的蛋白质总量并不是非常优越,海参的蛋白质含量不如牛肉,如果仅仅希望补充蛋白质,吃普通的牛肉也完全可以提供充足的蛋白质。
海参受欢迎的一个重要原因是,中医认为吃海参壮阳。但阮光锋指出,海参是一种高蛋白食物,其蛋白质质量较好,而且几乎不含胆固醇,同时也富含钙,在某种程度上来讲还是一种不错的食物,但是它与“壮阳”并没什么关系。海参能够提供的营养素也可以从其他更加便宜的食物中获得,没有必要一定要吃海参。