饲料的形状、结构和规格对鱼接受或排斥某种食物十分重要。饲料颗粒大小不仅影响适口性，也影响消化率。因此、选择投喂颗粒饲料的大小要注意适合各生长阶段鱼吞食。鱼很大而饲料过小，鱼不容易摄食而下沉池底；相反，鱼很小投喂的饲料颗粒很大，不利鱼吞食而溶失水中，这样的饲料投喂利用率低。虹鳟饲料中，12克以下的鱼苗鱼种，根据其个体大小可选择0．3～2．2毫米颗粒料投喂；12～60克的鱼种可分别选择2．2～3．2毫米粒径、长度3。4毫米的颗粒料投喂；60～195克的个体可分别选择3．5～4．5毫米粒径、长度4～5毫米颗粒料投喂；195克以上个体，投喂粒径5毫米、长度6～8毫米的颗粒料。
水中溶氧量的高低，对鱼的摄食、摄食后消化吸收及鱼的生长都有很大影响。水中溶氧量低，鱼食欲差，摄食后饲料消化吸收率低，生长速度慢，饲料系数高。虹鳟在溶氧9毫克／升以上时，代谢旺盛，生长良好，饲料利用率高。低于5毫克／升时，呼吸频率加快。低于4．3毫克／升时，出现浮头，不摄食。因此，投喂时应注意水中溶氧量的变化，水中溶氧低，鱼浮头，不要投喂，待水中溶氧改变后再投喂。虹鳟喂养中，缺氧一般发生在串联的后部鱼池中，应注意后部鱼池的放养密度，应较前面鱼池密度适当小些。另外，应及时排污，保持良好的水质。
要注意水温变化。虹鳟生存水温0—25℃，最适生长D水温16～18℃，低于8℃或高于20℃，食欲减退，生长缓D慢，超过24℃即停止摄食。在实际生产？？，有条件的地D方，高温季节抽井水降温，冬季引温泉水升温，使池水温度D保持在16～18℃，能大大提高虹鳟的增肉率和饲料的利用率。
种内行为限制虹鳟的摄食。规格和侵袭性对摄食的不利影响常见于虹鳟养殖场。养殖群体中攻击性强的鱼(一D般是大鱼)会影响小鱼的食欲或摄食，从而影响其生长。只D有大鱼吃饱了散开后，小鱼才能摄食。增加投喂次数或使饲r均匀地散开有助于小鱼摄食。另外，虹鳟鱼种因生长参差不齐，一月筛选一次，选出不同规格，分别投喂，以利其生长，提高饲料利用率。
日投喂量要适宜。投饲量过低，鱼处于半饥饿状态，生长发育缓慢；投饲量过高，不但饲料利用率低，还会败坏水质，滋生病害。适宜的投饲量是鱼最快生长速度和最高的饲料转化效率的保证。日投喂量以投饲率表示，即以饲料干重占摄食鱼的体重百分比(％)计算投喂。饲料的质量不同、鱼的生长阶段不同、水温不同，投饲率是不同的。虹鳟稚鱼颗粒料蛋白质含量为45％时，在水温14℃时以3.7％计算投喂，16℃时以4．3％计算投喂；成鱼阶段颗粒料蛋白质含量为40％时，14℃时以1．8％计算投喂，16℃时以2．1％计算投喂，可以满足虹鳟正常生长的营养需要。
虹鳟养殖中，其体重会增加，根据增重情况，适时调整投喂量。鱼种阶段每月进行3次测重，调整3次投喂量；成鱼阶段每隔15天调整1次投喂量。投喂要定时，投喂次数要适宜。
定时投喂能使鱼每天保持一定次数的饱食，其生长、同化效率和饲料转化率都会保持较高的水平。投喂次数过多，造成消化不完全，降低饲料利用率；投喂次数过少，每次投喂量必然很大，饲料损失严重。饲料营养价值高可适当少些，营养价值低可适当多些。水温、溶氧高时，可适当多些，反之则少或停止投喂。虹鳟鱼苗阶段日投喂4～3次，鱼种阶段3～2次，成鱼和亲鱼2次。日投喂2次，最好在上午9～10时，下午16～17时；日没喂3次，在上午8～9时，中午12～13时，下午17～18时；日投喂4次，可在8～18时之间，均匀设置4次投喂。
投喂时要注意投饲速度，要耐心细致，注意方法。投喂时，每次投词应一点一点地按一定频率把饲料投人水中，切勿把饲料一次投到水中，这样会造成饲料溶失。对虹鳟研究发现了投喂开始时摄食量大，之后迅速减少至停食的情况。所以，虹鳟每次投喂的持续时间不宜过长或过短，过长饲料会沉入水底散失，饲料利用率低；过短大部分鱼尚未达八成饱。虹鳟每次投饲持续时间应为15～20分钟。发霉变质的饲料不要投喂
