梨子鲷鱼
材料（4人份）：
鲷鱼2片（约300公克）、梨子1颗、蛋白1个、油1大匙、香菜末少许调味料：盐1/2茶匙、太白粉少许
作法：
1.鲷鱼切成中片，以盐巴、蛋白腌约30分钟，将鱼片裹上太白粉。
2.梨子去皮以挖球器挖小球，置入盐水中。
3.将腌制好的鲷鱼片以不沾锅的炒菜锅煎熟。
4.锅内油热，加入鲷鱼片、梨子小球及剩余蛋清拌炒。
5.起锅前放入香菜，略煮过即可。
食谱设计重点：低油烹调。
营养师的话：鲷鱼含有优质的蛋白质，且油脂低。
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马鲷鱼养殖技术，及其具体操作
鱼缸越大越好，鱼缸尽量深，方便今后造景，且其高度最好达到50厘米；鱼缸里无需造景，只要简单地放置几块岩石；良好的照明可以完全显示出马鲷鱼美丽的颜色，也可以增殖岩石上的藻类，以供部分马鲷鱼食用；选鱼时，尽量选择喜欢到处游动、抢食凶猛的，这样的鱼更健康。只要鱼缸内的环境满足上述要求，就可将鱼放入鱼缸中。
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