1、选地建池：在水源充足、水质干净的地方建造池塘，放苗前1周对池塘亩施生石灰50公斤做消毒处理，以提高鲈鱼的存活率。
2、投放鱼苗：每亩池塘投放鲈鱼苗1000-2000尾左右，投放密度过大会减少生存空间。
3、投喂饲料：对鲈鱼苗投喂小鱼虾、小鱿鱼等食物，可也以在天然食物中添加谷物饲料。
4、日常管理：每天要定时为池塘充氧，并保持适温，发现异常要及时处理。
一、养殖淡水鲈鱼的方法
1、选地建池
鲈鱼的养殖池适合建立在水源充足、水质干净的位置，池底要平坦开阔，是泥沙地质，并且在放苗的前一周，要对池塘进行消毒处理，每亩撒施50kg生石灰，能提高鲈鱼的存活率。
2、投放鱼苗
每亩池塘放养鲈鱼的数量要控制在一千至两千尾左右，放养密度不可过大，会造成生存空间不足，或者是食物的摄入量不够等问题，容易发生鲈鱼相互撕咬争斗的情况。
3、投喂饲料
鲈鱼是食肉性动物，可以投喂小鱿鱼、小草虾、小鱼、小虾、乌贼等食物，同时为了确保鲈鱼可以健康生长，可以在天然食材中加入谷物、植物等饲料，使营养更加丰富。
4、日常管理
养殖鲈鱼的池塘每天都需要定时打氧，及时补充水分，并将水温保持在18-22℃，有助于生长，此外，要经常观察鲈鱼的各种表现，发现异常后立即解决，以免影响产量。
二、鲈鱼的生活习性
1、肉食性
鲈鱼是肉食性鱼类，捕食凶猛且甚贪食，一次摄食量可达体重的5～12%，白天潜伏在水底，夜晚活动、觅食，主要以小型鱼类、虾类、底栖软体动物、水生昆虫等为食。
2、暖水性
鲈鱼是暖水性鱼类，生存临界水温约1～36℃，最适生长温度约20～30℃，其中水温低于10℃或高于35℃时逐渐停止摄食，水温高于14℃且低于35℃时可正常觅食、生长。
3、洄游性
鲈鱼是洄游性鱼类，喜栖息于河口的咸淡水中，亦能生活于淡水或海水中，幼鱼通常在海水中孵化，再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活，最后再进入淡水中生长肥育。
