1、亲鳝选择及培育：将身体健壮、长度适宜的鳝种作为亲鳝，并将雌雄亲鳝按2-3：1的比例分开培育，期间可投喂蚕蛹。
2、催产与孵化：水温达到25-28℃后，对亲鳝注射绒毛膜促性腺激素溶液，再将雌雄亲鳝按2-3：1的比例放入产卵池，让它们自行产卵。
3、苗种培育：鳝苗孵化后，将它们转移至育苗池中，并投喂熟蛋黄，每天投喂4-6次......
一、亲鳝选择及培育
1、亲鳝的要求为体形肥大且健壮，体色鲜艳呈黄色，腹部呈浅桔红色，下腹部膨大柔软，卵巢轮廓明显，生殖孔红肿，雄鳝的适宜体长为50厘米左右，雌鳝的适宜体长为25厘米左右。
2、选择好亲鳝后，将雌、雄亲鳝按照2-3：1的比例分开培育，培育前要对亲鳝池进行消毒，之后每平方米投放亲鳝20-25尾。
3、培育期间投喂经过人工驯食的蚕蛹等动物性饵料，同时要时常灌入新水，将水深保持在10-25厘米。每周换水2次，每次更换1/3，长期让鳝池保持微流水可刺激黄鳝性腺的正常发育。
4、亲鳝可以用簖、鳝笼等工具从水库、湖泊等水域中捕捞，由于黄鳝具有特殊的性逆转现象，所以要完全辨别雌雄具有较大难度。
二、催产与孵化
1、催情产卵
（1）水温达到25-28℃后，对亲鳝注射（腹腔注射）绒毛膜促性腺激素溶液，每尾雌鳝的注射量为400-500国际单位（IV），雄鳝的注射量可减半。
（2）注射后，将雌性亲鳝、雄性亲鳝按照2-3：1的比例放入产卵池中，经过45-50小时左右雌鳝就会自行产卵。如果要人工授精，则需提前采集雌鳝的卵（挤卵或剖腹取卵），然后解剖雄鳝取出其精液，再进行干法授精。
2、孵化管理
（1）卵粒的孵化水温为22-28℃，在适温范围内，孵化率会随着温度的上升而提高，如果水温为25℃左右，则孵化所需时间为150小时（7-8天）左右，刚孵化出来的鳝苗长度为12-20毫米左右。
（2）鳝苗孵化3-4天后，可将其放入育苗池中进行培育。需注意，孵化池和育苗池的水温差距不能超过3-5℃。
三、苗种培育
1、将鳝鱼苗放入育苗池中，待其卵黄囊慢慢消失后（大概需要7天左右），投喂枝角类、桡足类、部分大型轮虫等浮游动物，之后再投喂调成糊状的熟蛋黄、豆粉，或将蚌肉、蚯蚓、各种动物的血液和下脚料加工成糊状之后再撒入育苗池。
2、每天投喂4-6次，日投喂量为鳝鱼苗体重的2-5%，如果放养密度为450-500尾/平方米，则入冬后通常可收获20-40尾/公斤的标准鳝种。
四、水质调节
1、虽然鳝苗具有较强的耐污水、耐低氧、耐疾病能力，但如果是进行高密度集约化养殖，则还是要注意调节水质，一般情况下每周可以注1次水，或换冲水1次，每次的换水量以池水总量的1/3为宜。
2、进入夏季后，可在育苗池内种植芜萍、磨菇、茭白或水花生，以便为黄鳝遮阴。
3、育苗池内可以投放适量的泥鳅苗，每平方米一般可投放30-50尾，这样既能清理黄鳝苗吃剩下的食物，又能起到调控水质肥瘦的作用，除此之外，还能避免黄鳝之间出现互相缠绕的情况。
五、鳝病防治
1、鳝病以预防为主，鳝苗入池时要提前清洗消毒，同时可让鳝苗在浓度为3-4%的食盐水中洗浴2-5分钟左右，这样即可有效避免它们染病。
2、养殖鳝苗容易发生水霉病，主要发病原因是鳝苗互相啃咬，或受到敌害生物的侵袭，导致身上出现伤口，之后伤口又受到水霉菌的感染，最终引发此疾病。
3、当鳝苗受到水霉病的侵染后，其体表一般会出现一层白色的毛状物，俗称“白毛”或“白毛病”。发病后，鳝苗表现出现急躁不安、食欲不振、患处肌肉出现腐烂的情况，最后因逐渐瘦弱而死亡。若卵子受到水霉菌的侵染，则也会发生大批死亡的现象。
4、治疗水霉病时，每立方米水体可用食盐、碳酸氢钠（俗称小苏打）各400克，化水后进行全池泼洒，连续泼洒3天。
5、鳝卵受到侵染时，可用浓度为0.7ppm的孔雀石绿溶液浸洗10-15分钟，连续浸洗3天。
