山塘首先要保证不漏水，还要修理进水口、排水口、溢水口，也可以人工仿造黄鳝栖息的自然环境。选择放养的黄鳝苗，无伤病，结实，体表光滑，体色金黄，淡黄色好，颜色过深的生长速度不快的黄鳝。以肉食性为中心，饵料来源广泛，如虾、蚯蚓、动物内脏和脚料等，注重调整池塘水质，做好防暑、越冬工作，注意老鼠等危害。
一、山塘
对于山塘，首先要保证不漏水，防止黄鳝逃跑，还要修理进水口、排水口、溢水口。每个水口都必须设置防止大雨池水上升时鳗鱼逃跑的设施。为了有利于黄鳝的生长，也可以人工仿造黄鳝栖息的自然环境，在池内放入石头、树根等，在池内种植水生植物，改善水质。
二、鳝苗选择
选择放养的黄鳝苗，无伤病，结实，体表光滑，体色金黄，淡黄色好，颜色过深的生长速度不快的黄鳝。一般选择每公斤30尾左右规格的黄鳝苗。放养的黄鳝苗要规格整齐，大小一致。放养密度最好每平方米放养25克黄鳝苗100尾左右。黄鳝苗入池前用3%的盐水消毒是比较简单的方法。此外，早春饲养黄鳝苗效果好，有利于黄鳝早食，延长生长期。
三、食物
黄鳝是以肉食性为中心的杂食性鱼类，饵料来源广泛，如虾、蚯蚓、动物内脏和脚料、蝌蚪、蚕蛹、螺肉、米饭、瓜皮、菜屑等。每天喂食的饵料量约为黄鳝重量的6%左右，喂食后稍微剩下一点比较好，必须立即清理剩余的食物。一般来说，每天喂两次，早上9点前喂日食量的三分之一，晚上6点后喂日食量的三分之二。喂食不能多时少，投入时停止，会影响黄鳝的生长。
四、生长习性
调整池塘水质，给黄鳝做好防暑、越冬工作。黄鳝池的水深最好在15-25厘米之间，高温季节可以加深池水。天气突变（雨天转晴或者晴天转雨）和闷热时，应立即注入新水，防止黄鳝缺氧频繁浮动。黄鳝生长的适当水温在15℃-28℃之间。夏天，黄鳝池周围可以种植遮荫作物，更换池水，立即注入井水和泉水等。水温低于10℃时，黄鳝处于休眠状态。因此，气温下降到15℃左右时，请给黄鳝喂优质饵料。黄鳝越冬时，要注意保持塘泥湿润温暖，防止黄鳝冻伤、冻死。此外，还应注意防止老鼠等危害。
