每年的4-5月份，当水温达到20℃以上时，亲虾开始交配，受精卵在雌虾腹中孵化成稚虾，孵化时间为40-70天，水温较高时30天左右即可孵化。挑选小龙虾，看小龙虾是否生活在清水中，那么可以观察龙虾的背部，若龙虾背部红亮干净，腹部绒毛和爪子上的毫毛白净整齐，则说明其生活在清水中。
一、小龙虾苗的繁殖技术
4-5月份，当水温达到20℃以上时，亲虾开始交配。受精卵在雌虾腹部孵化成稚虾，孵化时间为40-70天，水温高时30天左右可孵化。发现繁殖池中出现大量稚虾时，应立即采苗，放入虾池进行加强培育。
二、怎样挑选小龙虾
1、看小龙虾是否被洗虾粉洗过：用洗虾粉洗过的龙虾，看起来很干净，颜色也很鲜艳。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，要慎食。
2、看小龙虾是否生活在清水中：可以看它的背部是否红亮干净，然后打开它的腹部绒毛和爪子上的毫毛，如果这里是白净整齐的，那小龙虾基本上是干净的水质养出来的。
3、买刚长大的小龙虾：小龙虾毕竟是一种吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多积存在体内，所以尽量买刚长大的小龙虾。
4、看龙虾身体的尾部：吃龙虾之前，要看龙虾的身体，如果尾部蜷曲起来，说明进锅前是活的，如果尾部是直的，说明入锅前就已经死了。
5、自己做龙虾：建议用清水浸泡2-3小时后，然后刷洗干净，高温煮熟后再吃。
