鳜鱼多生活在静水和一定流水的河流、湖泊和水库等区域。池塘养殖时鳜鱼常卧于水底，隐藏于较浅的穴中。鳜鱼是肉食性鱼类，以其他鱼类的鱼苗为食，饥饿时会自相残食，人工养殖条件下生长较快。养殖池面积最好为3~5亩，鳜鱼放养前15天需对池塘进行消毒。养殖期间可根据水温变化投喂饵料鱼，9月开始即可捕获。
一、鳜鱼的生活习性
底层鱼类，生活在静水和有一定流水的江河、湖泊和水库中，尤以水草丰盛的浅水湖泊为多。白天一般潜伏于水底，夜间四处活动觅食，有打穴作窝习性，不喜群居，生活适宜水温为15～32℃，在水温7℃以下时不大活动和摄食。池塘养殖中，鳜鱼常卧于水底，隐藏于较浅的穴中。
二、鳜鱼食物食性
肉食性凶猛的鱼类，孵出后开食就以其他鱼类的鱼苗为食，喜食活饵料，饥饿时自相残食，鱼苗阶段能吞食相当于自身长度 70～80％其他养殖鱼类的鱼苗，所食饵料鱼的规格，只依其口径能吞吃，而不论鱼体的长短。人工养殖条件下，饵料种类多样且丰盛时，常选择体型细长、鳍条柔软、个体较小的鱼类为食。成鳜易吞食的最大饵料鱼的长度为本身长度的60％，但以 26～36％者适口性较好。
三、生长速度
人工养殖条件下，饵料适口、充足，生长较快。网箱中饲养的 1冬龄鳜鱼，平均体长为31.68厘米，相当于天然水体中3冬龄鳜鱼的体长。2龄前的鳜鱼比高龄鱼生长快，而1龄鱼又快于2龄鱼。鳜鱼冬季并不完全停食，仍持续生长，但摄食强度和生长速度减缓。
四、养殖池面积
面积最好为3~5亩，最大不超过10亩，池面积过小，水质变化快，难以控制的池面积过大，饵利于鲫鱼摄取。池背风向阳，东西方向，高宽比3:2，底质平坦，砂质土壤，淤泥少或无淤泥新挖池，水深1.8~2.5米左右，水源充足，水质清新，排水方便，江河和湖库水优良，最好有微流水。鲫鱼苗种入池前，必须彻底清理池塘消毒，设置增氧机。
五、养殖池饵料鱼的生产
鳜鱼放养前15天，消毒后毒性消失的池塘每亩放入饵料鱼的水花50~60万尾/亩，池内饵料鱼培育到1.2~2.0cm/尾。
六、鳜鱼苗下池时间
池内饵料鱼培育到1.2~2.0cm/尾时，正好为鲫鱼培育后提供充分的前期饵料鱼，池周围投入适量的水花生、葫芦，鲫鱼栖息。今后控制饵料鱼的体长是鲫鱼体长的1/4~1/3。
七、鳜鱼饲养密度和规格
每亩饲养3~5cm/尾鲫鱼夏花苗1000~1200尾/亩。
八、饵料鱼辅助生产
主要培育池内的饵料鱼，通常在鳜鱼一个月以内摄取，一个月饲养，鲫鱼体长一般达到11.5~14厘米。配备的饵料池(3~4倍于鲫鱼养殖池)根据鲫鱼饵料系数1:4~5的要求，利用多池的优势，以不同密度的饲养、分次捕获、逐渐疏散的养殖方法饲养饵料鱼，控制饵料鱼的体长在同期鲫鱼体长的50~60%左右，保证饵料鱼和鲫鱼同时生长，以便鲫鱼摄取。
九、鳜鱼最适合生长的水温
鳜鱼生长的水温为18~30℃，最适合的水温为23~28℃，在这个范围内随着水温的上升摄取量增加，生长速度加快。
十、饵料喂养
养殖期间可根据水温变化间隔喂养饵料后期7~10天喂食1次，中期(7、8、9月高温阶段)每5~7天喂食1次。饵料鱼的喂食需要适量，密度过薄，鲫鱼为了追求饵料鱼会消耗很多体能，不利于生长的过密会增加总消耗氧量，鳜鱼缺氧浮头，不利于鳜鱼的生长。
十一、饵料喂食量
每次饵料量为鲫鱼总量的8~10%，鲫鱼和饵料鱼的数量比为1:5~10。饵鱼投入鲫鱼池后仍有生长时间，可适当投入少量精料。
十二、水质管理
鳜鱼喜欢新鲜水质，耐低氧能力差，加强水质管理很重要。鲫鱼苗放养前，先把池水排出一半，再加入新水，使池水清澈，然后加入鲫鱼苗。鲫鱼对酸性水质非常敏感，6~10月每15~20天左右每亩洒20~25斤生石灰化水，保持pH值7~8，有鲫鱼的摄食成长。
十三、分期注水、换水
放养初期，每7~10天注入一次新水，每次注水量为池水量的10~20%，到7月上、中旬，池水逐渐加深到1.5米以上，从7月中旬到9月，随着水温的上升，每2周尽量更换一次水，水体的透明度为30~40cm，不足30cm时更换池水的1/4~1/3 14、及时打开氧气增加器:养殖过程中，根据天气变化和水质状况，灵活掌握氧气增加器的启动时间和次数，在闷热或雷雨时立即启动氧气增加器，伏夏季节每晚启动2小时最安全。加强值班、巡逻池，发现鲫鱼吐饵现象时，应立即启动增氧和补充新水。增氧机的启动时间和启动时间的长短必须根据天气和鲫鱼的活动状况灵活把握。一般来说，晴天中午开车，阴天早上开车的连绵雨半夜开车的炎热启动时间长，凉爽启动时间短的半夜启动时间长，早上日出后可以停止的中午启动时间短的负荷面积大的启动时间长，负荷面积小的启动时间短，发现浮头必须尽快启动，必要时注入新水，急救时用化学药物增氧。
十五、鳜鱼饵料鱼的来源
购买或养家鱼水花密集饲养，随时饲养野杂鱼苗的培养和收集，每亩鲫鱼池和饵料鱼培养池组合3亩左右，可以放入鲤鱼、鲫鱼和繁殖时间早、繁殖量多的野杂鱼类，繁殖很多鱼苗 。
十六、饲养管理
根据鱼的生长状况和天气状况立即投入饵料鱼，最好在3~5天投入一次，使池塘中的饵料鱼保持一定的密度。在饵料来源充足的情况下，尽量投入更多的饵料鱼，让鲫鱼有足够的食材，吃不完的饲料鱼，在捕获时与鲫鱼同时捕获销售。
十七、养殖生产管理
早晚巡池观察鲫鱼摄食状况、生长状况和水质状况。保持良好的水质，使水中溶解氧在5毫克/升以上，水质变浓时立即冲水。夏天炎热的时候一定要用增氧机增氧。为了避免水质过肥，可以在水中培育一定的水生植物，净化水质，有利于鲫鱼的生长。
十八、饲养鳜鱼苗注意事项
鳜鱼夏花放养时间一般在5月下旬至6月上旬，早投放，早生长，早达到上市规格。放养时用30～50克/升食盐水浸洗鱼种10～15分钟，运输的鱼种一定要“缓鱼”投放。
十九、前期饵料鱼培育
鳜鱼喜欢清水，但需要肥度。清池后饵料鱼在饲养前7~10天，每亩发酵600斤有机肥料，培育浮游生物和底栖生物，喂食饵料鱼摄取生长，鲫鱼夏花有适当的饵料，提高成活率，促进生长。鲫鱼夏花放养前10~15天，分批放入草、鲣鱼、鲫鱼、鲫鱼等苗，每亩放入50~80万尾，饵鱼规格长到1.5厘米左右时，正好是鲫鱼夏花下池的适口饵。
二十、培育配套饵料鱼方法
:鲫鱼开口摄取后，饵料鱼消耗快，附近必须配备饵料池，底部平坦，网容易捕获，面积为主要饲养池的3~4倍，放养容易繁殖、容易捕获、鲫鱼喜欢的团头鲅、鲣鱼、草、鲫鱼等鱼苗，每亩投入量为25~30万尾，饵料鱼的饲养方法与普通鱼相同，但必须控制饵料鱼的规格，适合捕获。
二十一、饵料鱼的喂食技术
池内饵料鱼不足时，应立即补充喂食，前期每4~5天喂食1次。饵料鱼在2~3天内，活动迟钝，有利于鲫鱼的渔业。时间间隔过长，鲫鱼渔业困难，体能消耗增加，池中溶氧消耗增加。7~9个温度适宜，鲫鱼生长快，摄食量增大，1~2天喂食1次。10月上旬后温度下降，鲫鱼的摄入量减少，投入量和次数逐渐减少。喂食量根据池中鲫鱼总重量的5~10%，鲫鱼的饮食、天气和饵料鱼的生长等情况增减，不要突然减少，过多，池中溶氧消耗增大，轻则浮起，重则池中死鱼过少，鲫鱼得不到足够的饵料，不利于摄食生长，当时达不到商品规格。
二十二、定期检查鳜鱼的生长状况
掌握池中鲫鱼的生长、生存池的量和饵料鱼的大小，及时调整饵料鱼的喂养量和次数，控制饵料鱼的规格。
二十三、注水交换注意事项
放养初期，分期注水是提高鲫鱼生长率和成活率的重要措施，鲫鱼夏花体质柔软，活动能力弱，为了提高饵料鱼的密度，鲫鱼的摄入容易，水位浅，水深最好是50~70cm，下池一周左右开始注水，之后每隔4~5天注水20~30cm，逐渐提高水位，溶氧和鱼的活动空间。6月份保持水位在1.5米左右。7~9月水温高，鱼旺盛，每周冲水2~3次，每天1次。每15~20天更换一次，更换量为池水的20~30%，保持池水深度2.0米左右，透明度40~60cm。
二十四、病害防治
提前预防，清除上述池塘淤泥，用生石灰清除池塘，定期喷洒消毒药物，除鱼种放养前消毒外，还应注意以下几点
1、出入口设置过滤器，防止敌害生物进入，有条件的进水消毒，用漂白粉消毒后注入。
2、渔具消毒，操作时要小心，不要损伤鱼体，以免感染病原菌。
3、不变质的饵料鱼，饵料鱼进入池塘前消毒(常用药物有盐、漂白粉、高锰酸钾等)。
4、饵区药物挂袋，形成药区和无药区，鱼类通过摄食自行消毒。
二十五、及时捕获，平衡发售
从9月开始捕获达到商品规格的鳜鱼，捕获大小，平衡发售，到12月底捕获干塘，必要时可以保存池塘，到第二年春天价格发售。疏水阀不仅可以避免集中上市，还可以降低养殖密度，缓解饵料鱼的需求，有助于保存池塘鲫鱼的摄食成长。
