1、越冬准备：要科学饲喂，控制黄鳝的饮食，为鳝鱼安全过冬创造条件。2、网箱养殖：网箱中可以适当养殖一些水草，可以在冬天保护黄鳝不受冻。3、注入新水：在越冬时要注入较好的水质，保持新水处于较高的水位。4、越冬防护：做好越冬防护工作，将池水排干并保持土壤湿润及表面清洁。
一、越冬准备
做好越冬的准备。通过控制黄鳝的饮食，科学饲养，黄鳝有良好的身板，活动能力强，体质健康，这样为黄鳝安全过冬创造条件。黄鳝喜欢吃鲜活的饵料，可以投喂富含蛋白质和脂肪的饲料，像蚯蚓、鲜鱼等，同时逐渐增加喂食次数，每次喂食量必须充足。根据养殖规模，用搅拌机搅拌生鲜肉类，和配合饲料搭配喂食。
二、网箱养殖
网箱中养殖的黄鳝，里面没有土，四面像房子一样透风，冬天无处可藏，扛不住寒冷，因此网箱中需要水草，长的好的水草就如棉被一样在冬天保护黄鳝不受冻。可以选择水生花，水草和鳝鱼的生长是相辅相成的，鳝鱼长好了这水草才能长好。
三、注入新水
冬天黄鳝也会进行休眠，所以黄鳝只能通过退化的鳃和皮肤来呼吸水中的氧气，如果水质差或水中缺氧，就会出现死亡的情况，所以在越冬时必须支持良好的水质，经常注入新水保持高水位。
四、越冬防护
如果是土池养的黄鳝，冬天降温黄鳝会停止摄食，开始钻入泥下20厘米到40厘米处冬眠，这时候就要做好越冬防护工作。主要方法是排干池水，保持土壤湿润和表面清洁。雨天要做好排水工作，不可使池中有积水等。在冬眠期间，鳝池内不可随意走动或堆积重物，以免压实地下孔道，造成通气堵塞，影响黄鳝的呼吸。
