1、苗种培育：选择海区中1.5-2厘米的鲈苗，再经过淡化处理投入盐度1%的暂养池中。2、水质调节：根据水体的透明度和色泽度进行调整，注入适量的新水。3、池塘建设：选择水质佳、地面平坦、排水系统完善的场地。4、种苗放养：将培育后10厘米左右的鲈鱼苗种，搭配不同鱼种整齐的放养到池塘中，调整放养密度。
一、苗种培育
1、选择海区1.5-2厘米的鲈苗，再将苗种通过淡化处理到4-7%之后，暂养在盐度是1%的水体中。
2、第2天可以直接投喂鲜活饲料，鲜活饲料包括：红虫、浮游动物。
3、为了驯化苗种可以直接搅碎浮性颗粒饲料和鱼糜，可以将活鲜饲料搭配鱼浆或者浮性颗粒，将其混合再进行投喂。
4、在苗种培育期间，需要每周一次对暂养池进行消毒，其中消毒液可以选择0.3ppm强氯精或15ppm福尔马林。
5、在投饵的前3天，需要在每天吃的饲料中混合3克土霉素、0.5克痢特灵和1克维生素，饲养20多天后，长至4-6厘米后再放入大池饲养。
二、水质调节
1、根据水体的透明度和色泽度，调整注入适量的新水。鲈鱼喜欢生活在水体溶氧量保持在4-6毫克/升、水体透明度保持在30-40厘米范围内的环境中。
2、鱼体生长的不同阶段，调节水质不同。如：在前期鲈鱼温度低、体积比较小、水质容易调控时，可以延长换水的周期。
3、在鲈鱼不断生长，池中生物量不断增加时，应该经常检查池塘情况，勤换新水。
三、池塘建设
1、选择水质佳、水源丰富、淤泥少，同时拥有排水系统完善、池塘底部平坦，水深1.54米，面积在1-5亩之间的地方。
2、干塘经过太阳的曝晒后，在放养鲈鱼前10-15天内放入10厘米的水，然后进行池塘的消毒除菌。
3、清塘消毒方法：首先每亩用80～100公斤的生石灰化水泼洒后，隔天另加漂白粉5公斤化水再次全池泼洒。
四、种苗放养
1、鲈鱼苗种经过培育之后，生长到10厘米左右的鱼，通过整齐的放养方式，放入成鱼池中进行养殖。
2、放养密度：每亩1000-1500尾。
3、养殖方法：在成鱼池中，放入养殖大规格的40尾鳙鱼种、20尾鲢鱼种和200尾彭泽鲫混合搭配进行养殖，这样有助于产量的提升。
