种羊的选择除了依靠生产性能的表现外，种羊的个体鉴定也是重要的依据。基础母羊一般每年进行一次鉴定，种公羊一般在1.5岁~2岁进行一次。鉴定种羊包括年龄鉴定和体型外貌鉴定。
(1)年龄鉴定是其他鉴定的基础。不同年龄的肉羊，其生产性能、体型体态、鉴定标准都有所不同。现在比较可靠的年龄鉴定法仍然是牙齿鉴定。成年羊共有32枚牙齿，上颌有12枚，每边各6枚，上颌无门齿，下颌有20枚牙齿，其中12枚是臼齿，每边6枚，8枚是门齿，也叫切齿。利用牙齿鉴定年龄主要是根据下颌门齿的发生、更换、磨损、脱落情况来判断。羔羊一出生就长有6枚乳齿;约在1月龄8枚乳齿长齐;15岁左右乳齿齿冠有一定程度的磨损，钳齿脱落，随之在原脱落部位长出第一对永久齿;2岁时内中间齿更换，长出第二对永久齿;约在3岁时，第四对乳齿更换为永久齿;4岁时，8枚门齿的咀嚼面磨得较为平直，俗称齐口;5岁时可以见到个别牙齿有明显的齿星，说明齿冠部已基本磨完，暴露了齿髓;6岁时已磨到齿颈部，门齿间出现了明显的缝隙;7岁时缝隙更大，出现露孔现象。为便于记忆，总结出了顺口溜：一岁半，中齿换;到两岁，换两对;两岁半，三对全;满三岁，牙换齐;四磨平;五齿星;六现缝;七露孔;八松动;九掉牙;十磨尽。
(2)体型外貌鉴定目的是确定肉羊的品种特征、种用价值和生产力水平。体型评定往往要通过体尺测定，并计算体尺指数加以评定。测量部位有：体高，肩部最高点到地面的距离。体长，取两耳连线的中点到尾根的水平距离。胸围，肩胛骨后缘经胸一周的长度。管围，取前肢管部最细处的长度，在管部的上1/3处。腿臀围，由左侧后膝前缘突起，绕经两股后面，至右侧后膝前缘突起的水平半周。为了衡量肉羊的体态结构，比较各部位的相对发育程度，评价产肉性能，一般要计算体尺指数：体长指数=体长/体高;体躯指数=胸围/体长;胸围指数=胸围/体高;骨指数=管围/体高;产肉指数=腿臀围/体高;肥度指数=体重/体高。
