本期节目主要内容：江苏兴化张文忠好水养出好螃蟹，都说当地的螃蟹长得凶猛，打架、拉矿泉水瓶、扎硬纸板、剥电线，走马灯似的亮相到底要透露怎样的过人之处呢?在江苏兴化有这么一块风光旖旎，远离喧嚣的池塘，在这些池塘里，住着一群横行霸道的螃蟹。中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜是兴化大闸蟹典型的内在特征，凭借这些，兴化大闸蟹也在市场上赢得了消费者的青睐。（《每日农经》 20170920 水中财富的秘密：干净的螃蟹赶早卖）
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应选择冷冻还是选新鲜的河蟹来吃，附河蟹的基本介绍
1、冷冻过后的河蟹营养价值、口感等都不如新鲜的河蟹，选择新鲜的河蟹食用为上。2、习性为常穴居于江、河、湖沼的泥岸，每年秋季常洄游到出海的河口产卵。3、有阳澄湖大闸蟹、盘锦河蟹、固城湖大闸蟹等品种。4、河蟹有散血、续筋接骨和解漆毒功效。5、根据蟹壳、肚脐、螯足、活力、雄雌、用手捏螃蟹的脚等来挑选河蟹。
河蟹死了有毒吗，河蟹有哪些品种
河蟹死了有毒。河蟹品种：阳澄湖大闸蟹，真正的长江区系中华绒螯蟹；七里海河蟹，与“银鱼”、“芦苇草”齐名，被大众称为七里海的“三种宝”；盘锦河蟹，具有盘锦地区独特的盐碱地味，味道鲜美，蟹香纯净，唇齿留香；固城湖大闸蟹，肉质鲜嫩，美味，营养丰富；梁子湖大闸蟹，其养殖水质达国家2类标准。
公河蟹有没有蟹黄，公的螃蟹好吃还是母的好吃
公河蟹没有蟹黄。蟹黄主要是由母蟹的性腺和肝胰腺组成，所以公蟹是没有蟹黄的。吃公蟹主要吃蟹肉和蟹膏。虽然母蟹的蟹黄多，在阴历十月以前吃更好，到了十月后，蟹黄多长成蟹子排出，所以母蟹的肉味没有公蟹好了，而这时公蟹的蟹膏比母蟹多，味道比较甘甜酥软。
河蟹不蜕壳症预防技术，河蟹不蜕壳的原因
蟹体受伤或有病、营养不足或者缺乏适宜的蜕壳环境都会导致河蟹不能顺利蜕壳。河蟹养殖投饵是关键，要科学投饵，补充营养。养殖过程中分为前、中、后三个阶段，前后期应以精饵为主，中期粗、精饵结合。同时要创造适宜的蜕壳环境，保持水位相对稳定，既要有浅水区，又要有深水区。还需加强巡塘和记录。
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