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来到了位于苏州东山镇太湖大闸蟹的核心产区，举目四望，连片的蟹场一望无际，而徐俊的养殖场就藏身其中了。从快艇换到小舟，进入岛蟹场之中，正宗的太湖蟹也离我们越来越近了。
“秋风响，蟹脚痒”，从寒露时节起，太湖蟹就开始大量上市了，直到十二月一月才陆续下市，所以现在正是吃蟹的好时候。太湖蟹蟹肉甘甜，蟹黄香糯，蟹膏肥美甚至有些粘嘴，真的是不可多得的美味。那这里的人们，又是如何养出了此等好蟹呢？
养大闸蟹，水质是第一位的。这些年太湖流域整治环境，对于太湖里的水产养殖也提出了很高的要求。不但严格限定了总的养殖规模，对于水体控制也做了非常高的要求。徐俊要在这已有的六十亩水域创造出更大的经济价值，必须好好动一番脑筋了。徐俊祖辈都是在太湖打渔的渔民，自从搞起了大闸蟹养殖，他和乡亲们的收入有了明显的提高。特别是最 近太湖水域治理和周边旅游开发，太湖蟹的品质得到了更多人的认可，价格水涨船高，渔民们也获益匪浅。像徐俊和乡亲们搞得合作社，六十几户人家年产值三千多万，平均净收入几十万。
东山镇的洞庭饭店是当地的老字号，这里的各色菜肴都是地地道道的苏帮菜。而到了眼下的季节，最最吸引人的，还是新鲜肥美的太湖蟹了。当然了，除了最简单的水煮清蒸，这里的螃蟹菜品花样可太多了。苏扬既是东山洞庭饭店的的负责人，在当地餐饮界打拼了十几年，对于市场的起起伏伏有着深刻的感受。在他看来，大闸蟹不但是美味珍贵的食材，更是影响自己生意的重要力量。伴随着九十月份进入吃蟹的季节，饭店营收比平时翻两番不止，月流水可以高达一百多万。
苏州市东山镇的大闸蟹养殖面积有三万多亩，产量3000多吨，产值更是高达四亿元。而当地人到底如何利用养殖大闸蟹获利丰厚，就请收看今天的生财有道。
