鸭嘴鱼学名：美国匙吻鲟（又名鸭嘴鲟），原产美国密西西比河流域，是一种大型淡水经济鱼类，属鲟形目匙吻白鲟科。是从3亿年之前（即恐龙时期）就在地球上生活，并存留下来的一种珍稀鲟鱼类，是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一。它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科。
2017年养鸭嘴鱼赚钱吗
鸭嘴鱼饵料来源广，且易养易捕，适合于水库、湖泊和池塘等水域养殖。鸭嘴鱼适应性强，生长迅速，性情温顺，食物链短，是所有鲟鱼中唯一以浮游动物为食的鱼类。
鸭嘴鱼肉质细腻，也没有太多鱼刺，吃起来有出格的香味。其鱼子做成的鱼子酱，一公斤能卖到4000元。
当然特种鱼的养殖手艺请求较高，而且本钱大，一条6厘米的鸭嘴鱼苗种为6.6元左右，成活率高的可以达到70%以上，低的只有20%，均匀成活率在50%。等鸭嘴鱼成长到1斤，可以上市时，需要破耗饲料6元，另需承包费、人工费、电费3元。以50%的成活率计较，每公斤鸭嘴鱼总计本钱约为44元。遵守当前的市场价格，每公斤鸭嘴鱼的批发价在70元，零售价格稍有增长，约每公斤100元，做成制品菜往后的鸭嘴鱼则上涨到每公斤220-440元。个别的农户养殖，每公斤能盈利26元。养殖鸭嘴鱼的利润比普通鱼类养殖高了十多倍。
2017年养鸭嘴鱼的前景及市场价格行情分析
像鸭嘴鱼类的特种鱼养殖的市场大，风险也不小。目前，国内的鸭嘴鱼养殖主要集中于广东地区，外省养殖相对不多。随着人工种苗供应和市场需求量的不断增加，现在鸭嘴鱼的池塘精养、混养在珠三角地区发展很快，水库网箱养殖也日益增多。
由于是新兴养殖品种，全国各地产量较为有限，所以目前终端市场的认知程度还不高。但由于鱼苗供应更加有限，常常会遇到一苗难求的局面。以前鸭嘴鱼的养殖量非常少，这几年逐渐多起来，现在生产的鸭嘴鱼苗每年都供不应求。通常是投苗季节还未结束，手上鸭嘴鱼苗就已经销售一空。
养鸭嘴鱼的饲养技术
一、养殖点选择在城前洼陡水库。养殖区水域面积大，水深6m以上，溶解氧6~9mg/L，pH值7~8.4，总硬度为20~40mg/L，氨氮为0.02~0.06mg/L，亚硝酸盐为0.0015~0.01mg/L，水质良好，符合GB1160《渔业水质标准》和NY5051-2001《无公害食品淡水养殖用水水质》标准的全部要求。
二、网箱设置参考鲢鱼网箱，选择浮游生物量丰富的水域，要求水流平稳，避风向阳，环境安静网箱框架采用简易毛竹框架。箱体材料选用聚乙烯无结网片。网箱规格为5m×5m×2.5m，网目大小2.5cm。匙吻鲟怕光，网箱表面用黑色薄膜遮盖。
三、苗种应选择体质健壮、游动活泼、规格整齐、无病无伤的优质苗种。放养密度为每平米20~40尾。规格为10~15cm，根据匙吻鲟苗种对水温变化较敏感的特点，在苗种进箱时温差不宜过大，以不超过±2℃为宜，尽量调节一致。进箱前用1.5%~2.0%的食盐水进行8~10分钟的鱼体消毒。
四、应进行科学投饵。放养初期以投喂浮游动物(如红虫)为主，然后逐步驯化转食改投浮性颗粒饵料，并辅以夜间灯光诱饵。饵料要求新鲜不变质，营养丰富，粒径适口。投饵遵循“四定”原则。在水温在20~30℃时，日投饵率为1.5%~3%;水温20℃以下时，日投饵率为0.5%~1.0%。具体根据摄食情况、天气、水质等及时高速。投饵次数为每天3次，分别为8：00时、12：00时、18：00时。
五、及时分箱。匙吻鲟生长速度很快，应及时分规格培育，避免两极分化，有利于提高成活率。
六、勤巡箱制度。
1.严格执行早、中、晚巡箱制度细心观察鲟鱼的摄食及活动情况，及时捞除残饵。定期冲洗网箱，防止网眼堵塞，影响箱内外水体交换。
2.保证网箱安全 下雨天和暴风雨季节，随时注意加固网箱。还要经常检查网箱有无破损，发现破损及时修补。网箱上口还要安装黑色的遮光尼龙布和防盗网。
3.做好日常记录 每天记录好气温、水温、投饵量和发病死亡数量等。发现异常情况，及时采取措施。
七、鱼病防治坚持“以防为主、健康管理”原则，苗种放养和每次分箱时都用1%~2%的食盐或0.4mg/L的二溴海因等药物药浴后进箱，并且每隔20天左右在网箱内用15mg/L的生石灰和0.3mg/L二溴海因泼洒消毒。网箱周围水域严禁使用违禁药物。
养鸭嘴鱼养殖户成功案例：付伟养鸭嘴鱼成功致富
长长的嘴巴，光滑的黑褐色流水线体型，怪模怪样却身价不菲。这就是付伟看上的能给他带来财富的“鸭嘴鱼”。瞄准了上思县凤亭湖水库良好的生态环境和优质的水资源，来自北海的付伟于去年5月份在此放养了1万尾“鸭嘴鱼”（学名匙吻鲟），今年春节前已经可以陆续上市销售，市场售价100元每公斤仍然供不应求。
付伟原在北海的一家民营企业上班，可是有一天忽然腻烦了朝九晚五的生活，于是寻思着自己创业。付伟喜欢养殖，可是饲料鱼、饲料鸡鸭食之无味，早已被人们吃得厌烦。他想另辟蹊径，养殖一种原生态的那一定很受人们欢迎，可是养什么好呢？一天，付伟又在电脑上搜索时，一种名为匙吻鲟的怪鱼引起了他的极大兴趣。这种匙吻鲟因其嘴巴又长又扁，形状特像鸭嘴，因而又俗称“鸭嘴鱼”。通过电脑查询得知，“鸭嘴鱼”属虑食类，只捕食水中浮游生物，不食饲料，因其能净化水质而受到国家农业部的大力推广。但是，鸭嘴鱼要生活在恒温性好，水源条件和植被保护都非常良好的水源中。因其对生长环境的苛刻要求，目前广西市场上几乎没有鸭嘴鱼销售。这一消息让付伟兴奋不已。
为了验证鸭嘴鱼的市场前景，付伟找到一位原来在老家认识的越南海鲜老板，问他是否有意销售鸭嘴鱼？原本以为对鸭嘴鱼前所未闻的越南老板会一口回绝，没想到这位老板瞟了他一眼，答道：“可以啊，发几吨来试试。”老板的话一下子把付伟给吓倒了。几十斤都难找，更何况几吨啊！不过老板的狮子大开口也让付伟对养殖鸭嘴鱼充满了信心。
可是对鸭嘴鱼养殖技术一无所知也一下子难倒了付伟。他决定继续向万能的互联网求索。功夫不负有心人，网络上一条关于匙吻鲟繁育种苗基地的信息让付伟眼前一亮。通过拨打网上留下的电话，付伟联系上了这个基地的育苗专家。对于付伟提出来的想要到基地学习匙吻鲟繁育和养殖的请求，爽快地答应了。通过三年的努力学习，付伟终于掌握了匙吻鲟繁育和养殖技术，决定开始自己养殖。鉴于匙吻鲟对生长环境的苛刻要求，付伟还是决定在网上搜索合适的养殖场所。通过一遍遍的查询，付伟终于把目光锁定在上思县境内的凤亭湖水库。这里水面辽阔，水温恒定，而且由于周围植被保护完好，水中的浮游生物含量非常丰富。
锁定目标后，付伟迅速和当地政府取得联系，得到了大力支持。在凤亭湖水库的一个小岛上，付伟和其合伙人在那里搭起了一座两层的简易板房，作为平日里的落脚点。在小岛前面的湖面上，他们首批建起了25个养殖水箱，每个面积72平方米左右，25个水箱可以放养10000尾鸭嘴鱼。付伟说，鸭嘴鱼小苗刚放养的前25天，每天投喂一些鱼苗饲料，之后就可以自己滤食水中的浮游生物了。由于鸭嘴鱼滤食的是活体生物，不容易生病，也不用投喂饲料，只要每隔三天用盐水洒一次网箱消毒就可以了，省力省心又省钱。但由于鸭嘴鱼是纯放养原生态的鱼类，在生长过程中大小参差不齐，不像饲料喂养的那样个头大小相同。因此，付伟去年5月份在凤亭湖水库放养的1万尾鸭嘴鱼到了今年春节时约有三分之一长到了2、3斤左右，春节前就有一批开始捕捞后装入专门的氧气袋再装箱运到南宁、钦州等地进行销售。余下的也有老板订购，分批陆续运往上海等大中城市，每公斤市场售价100元。鸭嘴鱼属软骨鱼类，除了鳍有小刺和嘴巴坚硬之外，全身都可以食用，且没有腥味，颇受顾客喜爱。
为了扩大产量，将鸭嘴鱼打造成一个响当当的品牌，付伟于2014 年10月成立了上思县碧水源匙吻鲟养殖合作社，2015年正式带动凤亭湖水库公正乡周边13户村民养殖10000多尾鸭嘴鱼，统一采购鱼苗，他负责提供技术指导和统一销售，力求不断壮大鸭嘴鱼市场，带动更多人和他一起成就鸭嘴鱼养殖产业。此外，他计划继续扩大网箱养殖面积，并开辟一处鸭嘴鱼幼苗繁育基地。还和合伙人一起在岛上种植了各种果树，养殖土鸡等，计划把小岛打造成集休闲娱乐为一体的农家乐，让越来越多的人在这里享受到世外桃源般的宁静和快乐。
