1.池塘晒池消毒。养殖池塘必须干塘晒池10～15天，做好池埂整修，采用生石灰、漂白粉进行消毒。
2.培育鱼种。一是利用广东早繁苗4月底至5月初专池培育，至5厘米左右时分塘；二是利用本地鲈鱼自繁养殖，须选择体质健壮、规格整齐、健康无病的鱼种。亩放养数量800～1200尾。
3.养殖管理。(1)投喂饲料。前期7周需做好小面积集中暂养驯化管理，每日投饲4次，进入大池后每天2次定饵投喂。(2)水质管理。前期水质须投放无机肥料复合肥或生物速效培水宝，使透明度保持在25～30厘米，水质保持“肥、活、嫩、爽”。中期添加水后，利用晴天10～15天使用微生物制剂，连续多次降低池中氨氮、亚硝基氮等有害物质。(3)病害防治：鱼种放养前须进行药浴，鱼种放养后每月一次泼洒防寄生虫药物，5～6天内定期服药物，用杀虫药与使用微生物制剂需间隔5～7天。(4)防浮泛塘：进入高温季节后需利用中午开启增氧机1～2小时，并注意天气变化，及时调整饲料量，做好巡塘工作。
另外还应优化养殖模式，具体方法是：
1.加州鲈鱼与鲢、鳙、鲫鱼混养：
以加州鲈鱼放养为主，套养仔口花鲢10～20尾、白鲢40～80尾、鲫鱼100～150尾，可以调节水质，清除残余饵料，增加鱼亩产量75公斤，亩增效300元。
2.加州鲈鱼与河蟹混养：
2～3月份先放养河蟹，亩放300～350只，规格每公斤100～180只，做好防逃设施，并种植水草，投放螺蛳，待5月份后放养加州鲈鱼。正常投喂饵料后河蟹不再另喂饵料，利用河蟹清除吃剩的残饵。
3.加州鲈鱼与澳洲龙虾混养：
5月份放养澳洲龙虾，规格2厘米左右，亩放500～800只，做好防逃设施，要放隐蔽物，种植小部分水草，待加州鲈放养后正常投喂饵料，不另投澳洲龙虾饵料。
