山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡，可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品。因为山鸡具有很高的经济效益，所以市场需求很大，快速育肥山鸡就成了关键，那么山鸡要育肥该怎么做？
公道饲喂：采用原粮饲喂的，可适当增加玉米、高粱等能量饲料的饲喂比例（推荐配方：小麦15%、玉米40%、菜子饼15%、麦麸5%、米糠4%、炒熟的豌豆20%、骨粉1%，另每吨料加入食盐2.5公斤及适量微量元素）；购买家鸡饲料的，可购买肉鸡生长料进行饲喂。保证充足的饮水，此外可添加10%-20%的青饲料。每周至少沙浴一次，在河沙中喷入2%的敌百虫溶液，以杀灭体外寄生虫。
控制密度：初期（5-11周龄）每平方米养10-12只，以后可按强弱、公母、大小进行分群饲养，使其密度逐步降至每平方米6-8只。同时，应设置足够的料槽以供平均采食，生长一致。
设栖架、防啄癖：育肥野鸡舍内外应放置栖架，供野鸡栖停，这样不仅充分利用了养殖空间，还有利于减少啄癖。在高密度饲养中，野鸡轻易发生啄羽、啄肛等。发现有啄伤的野鸡，应将它提出，并在伤口处涂紫药水或樟脑软膏，隔离饲养。必要时对野鸡群进行调控：
1）在舍内挂青草或青菜，引诱野鸡啄菜而分散其啄羽的精力，同时也增补了纤维素和维生素；
2）在9-11周龄时，可在饲料中加入1%的羽毛粉；
3）在饲料中的食盐进步到2.5%，或在饮水中添加食盐，并保证供水充足。当然，为避免啄伤，在雏期阶段适时断喙也是很重要的。
防惊飞：尽可能保持场内安静，谢绝参观，以减少外界因素的影响。为防惊飞泛起撞伤或撞死，可剪掉野鸡一侧低级飞羽；网舍建筑不宜过高。
做好防疫工作：野鸡舍应天天清扫，每周用百鸩杀等消毒剂进行一次圈舍消毒。8-9周龄时进行新城疫Ⅱ系疫苗饮水接种（按打针用量的2倍）。育肥期间若遇连绵阴雨天色，应在饲料中添加0.04%的土霉素或其它抗生素，以预防禽霍乱或球虫病的发生，一般投药1周，停1周后再投药1周，才能达到预防的目的。
