一、场舍建设
1.场址选择
根据鹌鹑的生物学特性与生活习性，宜选择交通方便，远离居民区、其他畜禽场和污染源，背风向阳，地下水源充足、水质好，电力设施完备的区域建场。
2.鹑舍建造
鹑舍分为半地下式、平地式两种，要求牢固（砖混结构墙、水泥地面），冬季保温、夏季隔热，通风、采光良好。顶部架设“人”字形工型钢梁，梁上按一定间距固定8行檩条以支撑铝合金扣板；内部宽5～6米，墙高2米（脊高2.6米），长度依养殖规模与养殖场地情况而定；脊顶设置换气扇，向阳面窗户规格为1.3米×1.2米，背阴面窗户规格为0.6米×0.5米，窗口附设细目铁丝网（防鼠）。舍内安装日光灯等照明设备，以备补光。
3.笼体设备
（1）种鹑笼。笼高20～25厘米、宽60厘米、长100厘米，叠放在角铁架上，可放5～6层。料槽、水槽挂于笼外，槽底距笼底3厘米，笼底前低后高，以便鹑蛋滚落于集蛋槽内。承粪盘用白铁皮、塑料等制成，卷边高3厘米，留一窄边不卷边以便倒粪。笼顶固定塑料网（窗纱），防止成鹑惊飞时受伤。每笼饲养种雄鹑2只、种雌鹑5～7只。
（2）蛋鹑笼。采用重叠式多层笼养。笼高为18～20厘米，其他组件同种鹑笼体；叠放6～8层，每笼饲养蛋鹑10～15只。
二、养殖管理
养殖初期，购进少量种鹑苗，产蛋后进行孵化，在试养摸索养殖技术的同时逐步扩大养殖规模。通过种鹑选留、种蛋孵化，适时更新换代，实现连年高效养殖。
1.品种选择
宜选择发育良好、眼大小适中、颈细长、头圆、羽毛光泽好、肌肉丰满、无疾病，雄鹑精包大而鲜红、啼声洪亮、体壮胸宽、体重120～ 130克，雌鹑腹部容积大、体重130～150克的良种作为种鹑。蛋用鹌鹑良种有：朝鲜龙城、中国白羽、神丹1号等。选择3～10月龄种雌鹑、4～6月龄种雄鹑，按雌雄3∶1的比例合笼饲养，以便自然交配产受精蛋。
2.种蛋孵化
孵化是蛋鹑高效养殖的关键环节。为孵出健壮鹑苗，宜选择产出7天内， 表面清洁、花斑明显、大小适中（10～12克）、蛋形正常的椭圆形蛋作为种蛋。种蛋储存环境：温度13～18℃，相对湿度75％～ 80％，忌阳光直射和穿堂风直吹。5～7天的新鲜种蛋孵化率为75％～ 80％。孵化方式以机器孵化为主，人工保温（电热毯等）孵化、鸡（鸽）代孵为辅。
（1）种蛋消毒。采用熏蒸消毒法。首次消毒在瓷缸内进行，按每立方米空间用福尔马林40毫升、高锰酸钾20克的量，在温度20～24℃、相对湿度75％～80％条件下密闭熏蒸20分钟。再次消毒在孵化机内进行，每立方米空间用福尔马林30毫升、高锰酸钾15克，密闭熏蒸20分钟。对产出3～7天的新鲜种蛋，福尔马林、高锰酸钾用量可减半，熏蒸时间增加到30分钟。
（2）温度管理。按蛋大头朝上摆在蛋盘上，置于25～30℃环境下预热6～8小时，然后转入孵化机内固定蛋盘，经第二次消毒后开始孵化，温度控制在38～39℃。
（3）湿度管理。孵化机内相对湿度应保持在55％～65％。出壳前一天提高湿度，以满足初生鹑对湿度的要求。
（4）通风换气。用风扇通风换气，以供给胚胎发育所需氧气，排出二氧化碳和热量，使孵化机内温度保持一致。
（5）翻蛋。为使种蛋受热均匀，防止胚胎与蛋壳粘连，要勤翻蛋。入孵后1～14天，每隔两小时翻蛋1次，翻蛋角度为45°，也可结合照蛋进行。
（6）落盘。入孵后15～16天（出雏前1～2天），将种蛋从蛋盘转入出雏盘，并将孵化机内温度降至37.0～37.5℃。
（7）出雏。一般入孵后1 6天开始啄壳，入孵后17天大量出雏，入孵后18天出完。初生鹑怕冷，失水易死亡，出雏时要保温增湿，湿度宜保持在70％～80％。
3.育雏与育成期管理
（1）群养密度。初生鹑毛干后即可群养，每平方米饲养密度：育雏期（0～20日龄）150～200羽、育成期（21～35日龄）100～150 羽，夏季适当降低饲养密度。
（2）温度管理。雏鹑怕冷，应加强育雏保温管理，忌忽高忽低（低温会引发肠道疾病，高温导致脱水）。常用保温设备有取暖炉、育雏伞、普通灯泡、电褥子等。温度适宜时，鹌鹑分布均匀、饮食活动正常、精神状态良好。育雏期温度：1～3日龄38～39℃，4～5日龄36～37℃，6～10日龄35℃，11～20日龄30～32℃。育成期温度：21～28日龄24～25℃，29～35日龄20～22℃。
（3）饮水管理。雏鹑出壳24小时内，进入育雏室待安静后即可饮水。1日龄饮用30℃温开水配制的0.01％高锰酸钾溶液，以杀灭肠道细菌，以后饮凉开水。
（4）喂料管理。开食宜早不宜晚，雏鹑饮水后1小时即可开食。1日龄开食料为碎玉米或玉米粉，每百只雏鹑饲料中加入1克酵母粉；2日龄后以饲喂全价饲料为主，要求饲料低纤维（3％以下）、高蛋白质（20％以上）、 营养丰富、成分相对稳定。1～7日龄每天饲喂6～8次，以后逐渐减为4次，做到定时、定量、定质供应，勿断料断水。育雏期参考饲料配方：玉米粉50％、豆粕35％、鱼粉9％、麸皮3％、骨粉2％、添加剂0.5％、食盐 0.3％、微量元素0.2％。育成期参考饲料配方：玉米粉6 4％、豆粕2 0％、鱼粉7％、麸皮4.5％、骨粉3％、添加剂 1％、食盐0.3％、微量元素0.2％。饲料中还可添加胡萝卜等蔬菜，切碎拌匀后饲喂。
（5）光照管理。根据日龄确定光照时间，保证适量光照，以利于雏鹑采食、饮水和生长发育。育雏期每天光照时间：1～5日龄24小时，6～10日龄不少于22小时，11～20日龄不少于20小时。育成期用遮阳网适当遮阴，使光线稍暗些，光照时间减少为10～12小时。
（6）卫生防疫。定期洗刷水（料）槽并消毒，保持笼舍卫生。1～ 7日龄用新城疫疫苗饮水免疫1次，21日龄、35日龄用新城疫疫苗饮水（或喷雾）各1次。
（7）其他管理。根据仔鹑肛门处有无阴囊等外部特征，于21～28日龄进行雌雄分群。平时注意观察仔鹑的状况，检查室内温度、湿度和换气是否合适，有异常及时调整。取暖季要防煤气中毒。
4.成鹑管理
40日龄以后为成鹑。分群后的雄鹑除选留的种鹑外按肉鹑出售，雌鹑转入笼舍喂养。选留的雌雄种鹑合笼混养。
（1）饲喂管理。成鹑饲喂配合饲料。蛋鹑参考饲料配方： 玉米粉49.5％、豆粕22％、鱼粉14％、苜蓿粉4.2％、贝壳粉（或石粉）3.8％、麸皮3.5％、骨粉2％、添加剂1％，另外每l00公斤饲料中加入硫酸锌10克、硫酸锰15克。种鹑参考饲料配方：玉米粉50％、豆粕25％、全麦粉9％、鱼粉4％、骨粉4％、苜蓿粉3％、贝壳粉（或石粉）3.5％、添加剂1％、食盐0.5％。
（2） 温度管理。适宜温度为20～22℃，根据气温变化及时调整。夏季要做好防暑降温工作，如开窗通风、降低饲养密度等；冬季要注意防寒保暖，可采取增加饲养密度、安装火炉或提供暖气等措施来保温。
（3）光照管理。鹌鹑一般45～50日龄开始产蛋（ 年均产蛋2 6 0 ～ 3 0 0枚），产蛋期间对光照敏感，要求每天光照16～18小时。遇阴雨天气自然光照时间不足时，要夜间开灯补光。
（4）卫生防疫。注意防蝇虫、勤掏粪，保持笼舍清洁卫生，定期对料（水）槽进行清洗消毒。每年春季、秋季各注射1次禽流感疫苗。
（5）其他管理。每天晚上10时前后及时捡蛋。注意观察鹑群精神状态、食欲和粪便情况，发现患鹑及时隔离治疗，以免传染。
5.老鹑更新
适时更新是蛋鹑持续高效养殖的重要措施。鹌鹑产蛋10～12个月后自然死亡率增高，应及时更新换代，将淘汰的老鹑作为肉鹑出售，以避免造成养殖效益下降甚至亏损。
