材料
主料：鲜鳜鱼1尾约250克、白糖100克、番茄酱100克、葱结5克、姜片10克
做法
１治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。
２青菜叶焯水后，切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。
３番茄汁、白糖下热油锅推匀，浇在鱼上即成。
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钓鳜鱼有哪些技巧？常用钓法有哪些
1、钓点：下钩地点满足两个条件，一是水流湍急，二是水底布满或者堆砌岩石。2、饵料：活虾可在市场上购买以备随时选用。3、抛投：抛投不要猛然发力，应巧借铅坠的重力顺势将钩饵抛出。4、起鱼：钓获个体较大的鳜鱼最好用抄网或抓钩起鱼。5、摘钩：最好的摘钩方法是用毛巾包着左手，轻轻地按住鱼体，然后用右手摘钩。
鳜鱼和桂鱼的区别，有哪些营养价值
鳜鱼和桂鱼没有区别，鳜鱼就是桂鱼，因为鳜鱼的鳜字比较难写，又很容易读错，所以就写成桂鱼了。鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养要素，肉质细嫩，易消化，对儿童、老人和体弱、脾胃消化功能差的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难，吃鳜鱼有“痨虫”的作用，有利于肺结核患者的康复。
鳜鱼是海鱼还是淡水鱼，有哪些养殖技术
鳜鱼是淡水鱼，也是广西著名的特产鱼类。养殖鳜鱼的鱼塘需要水流，不能用死水养殖，水质要没有污染，要有丰富的水草，打氧设备也是不可或缺的。投喂饲料鱼要及时，投喂采取少量多次，一般以5-7日吃完为合适。投喂前，一定要对饲料鱼进行药物浸浴消毒杀虫，防止病原由饲料鱼带入，切断病原传播途径。
鳜鱼疾病防治技术，附发病特征
1、水霉病：可用0.01%孔雀石绿溶液洒水，停水3~5分钟，每天2~3次，或者用2%的盐水洒水5分钟。2、纤维毛虫病：对流池每天用3%的盐水在池塘里洒一次，停水3~5分钟，可以起到预防和治疗的作用。3、锚头鳋和中华鳋病：放苗前的池塘应用生石灰带水清池，饵料鱼可以用15毫克/升的高锰酸钾浸泡2小时。
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