哈士蟆为两栖纲蛙科动物中国林蛙，广泛分布于我国北部地区，但由于野生数量不多，不能满足医药和外贸等方面的需求，故近年来我国已有部分地区进行了人工养殖。
一、林蛙的经济价值
雌性林蛙的整体干制品称“哈士蟆”，具有滋补强壮作用。雌性林蛙的输卵管的干制品称哈蟆油，又名田鸡油，是一种名贵中药材，其成分以蛋白质为主，脂肪含4％左右，糖10％，尚含维生素A、B、C及多种激素，药性平，味甘咸，具有补肾益精、养阴润肺的功效，常用于身体虚弱、病后失调、精神不足、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。
除药用外，其肉可食用，是著名的四大山珍野味之一。而制哈蟆油后的残体，又可作珍贵动物紫貂、水獭等的饲料。二、生物学特性。
(一)形态
雌蛙体较长，一般7—9厘米，雄蛙5—7厘米。头部图2'蛤士蟆形态图扁平，长宽大致相等；吻端钝圆而较宽，略突出于下颌，吻棱较明显；鼻间距大于眼间距，与上眼睑等宽。透膜明显；大于眼睛之半，鼓膜处有一深蓝色角斑；锄骨齿小；前肢短壮，指细长，指长／顷序为3、1、4、2，关节瘤内外掌突均明显，后肢长，胫跗关节前达眼或略超过。左右跟部重叠，足与胫等长或略长，蹼发达，四肢有清晰的横纹，皮肤细小颗粒较多，背侧褶成曲折状，皮肤颜色四季变化颇大，春季背和体侧呈黄白色、金黄色、黄棕褐色等。
夏秋两季颜色较深，不规则地分布着圆点形、顺条形、小方形的黑色斑点，两眼间有少数黑色横纹，多数在头的后方有1到3个八字形斑，体侧多为灰色或灰绿色，少数带有疣粒；雄性多为乳白色或深黄色，咽下、胸部和后肢腹面股部均为橘红色，或带有浅灰色不规则的花斑，四肢背面有黑色横纹，横纹大小宽窄差异颇大。鼓膜处有一明显的牛角形黑痣。雄性有声囊，婚垫深灰色(图21)。
(二)林蛙的生活习性
林蛙生活于气候寒冷的山区，多栖息于林区山间河流周围开阔的椴树、核桃楸、榆、柞杂林、针阔混交林和次生林间。林蛙为两栖动物。陆栖生活时期为5月上旬到9月下旬，其间完全离水生活，活动于远离水源的潮湿茂密山林中；水中生活时期从10月中下旬到翌年4月下旬，约有7个月时间，其间进入水中冬眠及产卵、繁殖。
1、陆地生活时期
当年幼蛙和休眠后的成蛙，从5月初开始约5—7天陆续沿小溪、谷沟离水转向森林，进人夏季森林生活期。幼蛙登陆后逐渐远离水面进入山中，开始陆栖生活，早晚活动，在炎热的中午多成群集聚在湿润阴凉处。幼蛙攀登能力强。2年蛙开始繁殖称为成蛙，4—6年的蛙繁殖最盛。成蛙能攀登、跳跃，还可钻人土中。
成蛙和幼蛙均在森林中活动，栖息在离水边2000米以外处，喜生活在阔叶乔木林或针阔混交林，并生有稀疏的阔叶藻木，地表覆有枯枝落叶，空间湿润，隐蔽而有散光，空气不大流通的山坡中上部。
林蛙在陆栖生活阶段有弱趋光性，善于跳跃，当受阳光直射时则逃脱或隐避。遇到天敌时，异常机警灵敏，以逃避危害，保护自己。主要以昆虫为食，幼蛙的食物与成蛙类同。9月末至10月初，林蛙从山上往山下移动，多从傍晚开始，直至深夜。
2．水中生活时期
主要完成冬眠和繁殖后代。
①冬眠：当气温下降至0℃以下时，林蛙便选择水源充足的河流深水湾、暖水泉或泥洞等处作为冬眠场所，冬眠时多潜入河底石块下，砂砾或水草间，泥洞里及树根下，多为群居。停留在森林里的林蛙，当气温下降至0℃以下时，便选择向阳的山坡，潜入林下枯枝落叶层和土壤里，进行地下冬眠。
②繁殖：于4月初前后，林蛙进入附近的泥沼中寻偶，一般是前半夜雄蛙呜叫，雌蛙随鸣声奔去，相会后，雄蛙紧紧抱住雌蛙背部，习称抱对。交配2天左右后，于夜间匍伏于浅水处或水草上产卵。雌蛙产卵后，便潜入泥沼的泥沙或水草里，静止不食不动，呈休眠状态，大约10—15天。
③孵化：卵粒外包有3—4毫米的胶质膜，相互吸附形成卵块，吸水膨大，增至原来的20倍，吸附于水中的枯草根、树皮、石块上，水温达到6℃即可孵化，最适温度为20℃。5天左右可孵化成蝌蚪，温度低于6℃时，孵化时间长达18天之久。
④蝌蚪的生长发育：初孵化的蝌蚪，靠自身肠管中的卵黄生活，很少游动，靠外鳃呼吸。3天后，活动量增加，口向原肠裂开。口眼形成，长出鳃盖。开始以卵膜为食，经2—3天鳃盖长成，形成内鳃，外鳃消失，形成宽而透明的尾翼，头腹明显增大，长出后肢、前肢。蝌蚪后期尾部逐渐萎缩、消失，逐步演变成幼蛙，登陆地生活。
三、林蛙的养殖技术
(一)选场建场
人工饲养蛤士蟆有放养与圈养两种方法。放养法为半野生半家养，即人工繁殖幼蛙，然后放养于一定面积的森林中生活。圈养法是用围墙把哈士蟆控制在一定范围内进行饲养。
1．放养场的选建
放养场宜选择河沟的两山间，有水源的山林里。小溪水量不宜过大，也不宜太小，以宽1—1．5米，深30—50厘米为宜，或者有四季流水不断暖泉，以及冬季不能冻干涸的沟塘。修建的繁殖场池，由产卵池、孵化池、蝌蚪饲养池及变态池组成。产卵池选择山间河流或暖泉附近，地势平坦，水源充足，土质以保水性能好的黄土为宜，总面积一般每亩投放以1000对左右，每个产卵池20—40平方米，池型视地形而定。水深30—40厘米为宜
孵化池应修在繁殖池场水源的中、下游水温较高处，面积不宜过大，4米X6米的长方形为好，水深50厘米左右。饲养池用于饲养蝌蚪，面积20—30平方米，深40—50厘米，入水中及出水口要设在池子的同一侧，并用石块或塑料薄膜加固，防止被水冲塌。为防止池中断水，可在水池中间或边缘修上安全坑，深度为30厘米，上口直径50厘米，呈锅底形或半圆形，坑内铺上塑料薄膜，用石头压上，防止浮起冲走，一旦池中供水中断，蝌蚪可集中到安全坑内，避免因缺水而干死。变态池是放养进入变态期的蝌蚪，修在放养池地里，池型及面积同饲养池。
2、圈养场的选建
一般选择气候冷凉潮湿，有森林、平地、坡地、河流，环境安静处。饲养圈的大小，视饲养量而定，陆地面积每平方米大约容纳10只成蛙或5000只蝌蚪。围墙一般用砖、铁丝网、塑料薄膜或木板修建，墙向内倾斜以70度为宜，高1．2—1．5米，墙基深50厘米。
(二)饲养方法
人工养殖的关键是选择种蛙。一般选择体形大，体况健壮，无损伤，体背有“人”字型黑斑，腹部呈红、黄色，背部呈黑褐色，3—4龄的中国林蛙作种。捕捉种蛙要在产卵以前，一般于春季3月底4月初出水时捕捉，也可以在秋季捕捉。春季捕捉的种蛙放人产卵池内，使其产卵孵化。秋季捕捉的种蛙放人越冬池中，翌年繁殖。
林蛙放养或圈养，均应加强管理，保证种蛙正常产卵孵化及蝌蚪生长发育。
(三)饲养管理
1．产卵孵化期管理
人工繁殖产卵采用笼式或圈式方法。笼式产卵是将种蛙装在笼式篓筐里，强制在笼里产卵，笼子可用细铁丝编织，规格为70厘米X60厘米X30厘米；圈式产卵法，是将产卵池用塑料薄膜圈起来，使其在圈内产卵。孵化期是人工养殖的关键，一定要防止水枯，控制水温。一般在孵化池上搭设塑料保温棚，并保持池内清洁，防止杂草、藻类滋生。
2．蝌蚪期的管理
(1)供应充足的饲料
蝌蚪属杂食性动物，粗饲料为加工后的羊蹄草、椴树叶及蕨菜等；精饲料为谷物性和动物性饲料两类，谷物性饲料为煮熟的玉米面、豆饼粉、麦麸等，动物性饲料为各种动物体及肉类!一般]5—20天左右的蝌蚪，每天饲喂1—2次；25—30天左右的蝌蚪，每天饲喂3—4次。植物性饲料应煮烂后冷却，动物性饲料应切碎，饲喂时沿水池边缘堆放，每堆50克左右。
(2)加强水面的管理
要经常保持一定水位，防止水枯晒死蝌蚪；在雨季注意排水，以免冲走蝌蚪；平时要保持水面子稳，灌水时流量不要过大，水流不易过急，可在入水口处放些树枝、草把等，以减缓水的速度，使水沿池埂一侧缓流。
3．幼蛙期的管理
4．蝌蚪发育成幼蛙后，除躲避敌害与觅食外，很少进入水中，主要以昆虫为食。人工放养要采取补给食物的措施。一般在幼蛙上岸前3—5天，将池埂上放些牛粪、马粪、豆渣和易发酵的物质，以引诱昆虫；堆积青蒿发酵，以利于昆虫繁殖，有条件的可在放养场设置诱虫灯、圈养密度要比放养大10倍左右，因此一定要保证足够的饲料，防止因饥饿引起死亡。如饲养不足，成蛙与幼蛙应分圈饲养，避免成蛙捕食幼蛙。
5．越冬期的管理
于9月在河流的水湾处适当挖深，为蛙的越冬创造条件；保留河流中的树根、石块等隐蔽物，自然隐蔽物较少的，要放些草把、石块等物；河流水量不足的，可在河水平稳、河床较高处修筑简易拦河坝，提高水位。在越冬期间。要经常检查河流的水量变化，发现冻干的河段可引水或将林蛙移走；同时要加强看管，不得破坏冰面。
(四)敌害防治
(1)繁殖场地消毒饲养前应对饲养池、孵化池进行消毒，其方法：将池水排下后，每卤洒人生石灰50—70公斤，经过l周后，再灌人新水。
(2)产卵期和蝌蚪期敌害主要有乌鸦、鹊雀及水鸟类。要严加看管。
(3)成蛙森林生活期敌害主要天敌有蛇类、老鼠、黄鼬等，一般采用捕杀，或毒饵诱杀。
四、釆收加工
一般从秋分至小雪捕捉。捕捉方法主要有：
①下鱼坞子；在林蛙较多的河流，选择坡大、流速快的地方，用石头或树枝、泥沙垒成倒“八”字形的墙，于水流集中“八”字墙的顶端开口处下方，放1个鱼坞子，林蛙顺水流人篓内，即被捕获。
②拦河截流：选择流量小的河沟，垒成小拦河坝，改变流向，截断河水，翻开河底石头，即可捕获。
③挖沟拦截：在林蛙下山人河经过的适当地方，挖掘横沟拦截。一般沟深60—70厘米，宽50厘米左右，沟壁要陡直，当林蛙下山时，跳人沟里，可沿沟捕捉。
④草把诱捕：用树枝、篙草捆成草把，放人河底，诱引林蛙潜伏冬眠，取出草把，即可捕获。
⑤网捞：用捕鱼的小篓网进行捕捞。雌蛙用细铁丝、麻绳或塑料绳从头部上、下颌处贯穿成串，腹部向外悬挂在通风阴凉处，晾干；傍晚或阴天放屋里，以防受冻或雨淋。在贯穿悬挂初期，因后肢挣扎活动，使腹内油脂凝集成块。干燥时不能用火烤、水烫或打死，以免影响油的质量。
一般于翌年1—5月剥油，方法：将干燥的雌蛙铺放在地板或木板上，然后喷洒温水使其湿透，装入麻袋，放在温暖的室内，经8—10小时左右，待皮肤和肌肉变得潮湿柔软，将林蛙腹部向上，从上下颌处掰开剥油，同时除去黑子(卵细胞)。刚取的油含水分较多，比较潮湿，应于通风有阳光处干燥。
