在离昆明 近40公里的富民县大营镇奎南村富民县净红鸵鸟养殖有限公司内，一群身高2米多的非洲鸵鸟正在啄食草饲料，该公司负责人杨俊宏一边拿着铲子铲着将要给鸵鸟喂食的草饲料，一边仔细地查看里面有没有石子之类的东西。
据杨俊洪介绍，他养殖鸵鸟已经十多年，从最初的不到10只商品鸟已经发展到如今的100多只种鸟和近3000只幼鸟，年营业额能达到300万元左右。“这是个小众市场，而且发展还处于初级阶段，我相信未来这个行业将会创造更多的利润。但关于如何拓展鸵鸟肉及附属产品的消费市场，仍是我们思考的一个问题。”杨俊洪如是说。
8只小鸵鸟的开始
十几年前，杨俊洪还是富民县的一个农民，当时家里开了一家为企业加工标牌的小加工厂。虽然当时收入能基本维持一家人的生计，但对于杨俊洪来说这并不是长久之计。“在1998年时我们为一家国营单位加工了一部分标牌，但在加工费用还没收回来时，该单位就宣布破产，这也意味着我们的资金很难收回来。于是就萌生了一个想法—做一家适合自己家乡发展的产业。”当问及养殖鸵鸟的初衷时，杨俊洪回忆道，“在那时的农村有很多养殖鸡、鹅等，我就想找一些比较特色的品种来养殖。经过一番考察后，我发现鸵鸟养殖比较粗放，而且也是用蛋孵化，所以最终我选择养殖鸵鸟。
但在那时，云南几乎没有鸵鸟养殖，不仅鲜有借鉴，而且价格还非常高。“一只大驼鸟的价格要一万多元，刚出生的小鸵鸟也要2500元/只，对于当时来说投入还是比较大，最主要的是市场上养得少，难有借鉴之处，家人还是挺不看好这个项目。”杨俊洪的弟弟表示。
对于家人的担心，杨俊洪觉得虽有道理，但想要成果总是要冒险。于是，他决定先买几只试试。“最开始以2500元/只的价格买回来8只小鸵鸟，买回来以后就在家中的院子里饲养。鸵鸟的养殖是很粗放的，饲料就是一般的青草，然后做到正常的环境清洁就可以了，所以8只鸵鸟都养得很顺利。”
第一批鸵鸟的养殖的顺利也坚定了杨俊洪大规模投入的信心，随后他便又买了近50只小鸵鸟。”这次因为买得多，以1250元/只的鸵鸟买了49只，而这近50只鸵鸟的成本也需要6万多块钱。“杨俊洪介绍道，有了第一批鸵鸟的养殖经验，这近50只鸵鸟在养了一年过后也挺顺利，几乎没有出现任何病亡的情况。
且当时大鸵鸟利润空间还比较高，养8-10个月鸵鸟就能长到80-100公斤，便可以投入市场。除去人工、饲料、病疫等成本后，一只大驼鸟的利润能达到700元左右。也就是最初的这一批鸵鸟在投入市场积累了原始资金。
养殖技术积累是核心
最初的鸵鸟养殖成功，尝到甜头后的杨俊洪开始谋划买种鸟孵化小鸵鸟。“既然养鸵鸟这么容易，不如再买种鸟来孵化小鸵鸟，这样可以快速地把鸵鸟产业做起来。”杨俊洪表示，然而种鸟的价格却远远高于小鸵鸟价格，需要2万元一只。若是要大规模繁殖则需要10只鸵鸟左右，需要的资金便在20万元。用房子做了抵押后杨俊洪迅速地买了12只鸵鸟。
当时买回来的这批种鸵鸟，也未让杨俊洪失望，先后下来100多只蛋。“我从我们县的种鸡场买了一台孵化机，根据自己在种鸡场学习的孵化技术开始孵化小鸵鸟。当时心里盘算这100多只蛋孵化出小鸵鸟卖出去后，至少会有几十万的收入。”杨俊洪描述到自己当时心中的兴奋。
然而这一次小鸵鸟的孵化，并未如之前的顺利。“第一批放了几十个蛋到箱体里面，可是到了出壳时间，一只小鸵鸟都没有孵化出来。”杨俊洪对此感到很纳闷“敲开蛋壳看到里面的鸵鸟胎胚已经发育，随后的第二批蛋孵化也同样失败了，部分小鸵鸟死在了蛋壳里。”
因为鸵鸟养殖借鉴比较少，杨俊洪只能从针对鸵鸟养殖的书籍来找答案。最终，在一本书里杨俊洪看到，鸵鸟孵化的环境必须是干燥、通风、向阳，最主要的是对温度偏差要求比较精确。”鸵鸟的孵化温度跟鸡、鹅不一样，鸡、鹅等偏差可以在一度左右，但鸵鸟孵化必须保持恒温，温度偏差不能超过0.6度。而我买回来的孵化机是孵化小鸡的，它的温差就没有那么精确，相差已经到了一度、一度二左右。“找到原因后，杨俊洪把孵化机的箱体改小来精确温度。”解决了温度问题后，鸵鸟孵化也进行得很成功，两三个月我们就孵化了七八百只小鸵鸟，用这种方法去年我们小鸵鸟孵化了2700多只。“杨俊洪称。
“除了孵化问题以外，鸵鸟生存环境的密度也很重要。”杨俊洪表示，“曾经有一次就出现过鸵鸟离奇死亡的现象，严重的时候一天会死亡20只左右。试过很多办法都没有效果，最终辗转找到一位昆明的动物学专家，通过尸体化验得知鸵鸟肺部受到感染。”
“肺部感染最主要的原因便是鸵鸟生存环境密度太大，场地太小。之前是在自己家里的院子内养殖，房顶上、空地上都是鸵鸟，这样便导致鸵鸟缺氧、空气不够。”杨俊洪介绍道，“所以后来我建起了如今这个占地20多亩的养殖场。综合这些年养殖经验来看，养殖技术的积累打造出一个好产品的基础。”
市场推广仍漫长
虽然在90年代初，在广州等地掀起过一股鸵鸟养殖的热潮，但是在国内市场上消费者对产品的认知度仍较差，其销售主要依赖于出口。鸵鸟肉被誉为21世纪的健康食品，但在世界主要消费市场的中东欧，也仅有9%的消费者了解鸵鸟肉的优点，在我国了解鸵鸟产品的人更少，而在云南市场上也仅限于特色餐馆。
“最初我们在曲靖、昆明等地的大众餐厅都有去推广鸵鸟肉，但由于对鸵鸟肉的认知度偏低，很多餐厅都拒绝采用鸵鸟肉，最后只有仅有的几家特色餐厅会买。”杨俊洪说道，“其实现在对于我们来说，终端市场都还是一块短板。以前我们开了一家以鸵鸟肉为主的餐厅，最初十分火爆，店内只有10张餐桌，每天能达到七八十桌用餐。但后来由于精力不充足、经营方面的一些问题，最终还是放弃了。”
在终端市场，首先，杨俊洪则把目光瞄向了幼鸟市场。“鸵鸟养殖目前在云南还是类似特色产品的初级阶段，并未达到产业化，养殖得还比较少，即使是满足特色餐厅的市场也还比较难。而我们算是云南比较早养殖鸵鸟且有一定规模化，所以我放弃大驼鸟市场，而把重点放在小鸵鸟市场。“ 据杨俊洪介绍，”目前除了富民的农户在我这边买小鸵鸟回去饲养外，在曲靖、安宁、禄劝甚至外省的贵州、四川等地都有我们的客户。”
除此之外，杨俊洪还算了一笔账。他表示，目前一只90公斤左右的商品鸟，可出肉35公斤，鸵鸟皮就可卖800元/张，再加上鸵鸟毛、内脏（胃、肝、心、肠）等副产品，按照今年鸵鸟肉80元/公斤的市场价计算，一只商品鸵鸟毛收入可达2800元左右。而除去购买雏鸟1000元/只、饲养费用（900-1000元/只），粗略算下来，一只商品鸵鸟可赚600-800元。而相反的是，一只种鸟虽然近两万元，但是其生命周期有近40年，而孵化出的小鸵鸟市场价能卖到1000元/只左右，如此对比下来，小鸵鸟的利润明显高于商品鸟。“预计我们今年会产出3000只小鸵鸟，营业额大概能达到300万元左右。”
“虽然杨俊洪及时调整目标市场，但从长远来看，小鸵鸟市场难以壮大。”因为现在鸵鸟养殖属于初级阶段，正是养殖扩大的阶段，小鸵鸟才得以畅销。但当发展到一定阶段，鸵鸟行业必须产业化，而产业化的基础则需要对鸵鸟肉及附属产品的消费。而如何扩大这个消费市场，也正是我们目前所需要思考的问题。
