目前在我们国家养殖的鹧鸪主要是美国鹧鸪，其实它是石鸡，是引进于经美国驯化的印度野生石鸡的优良品种，由于翻译有误，谓之鹧鸪。石鸡，学名Alectoris graeca（Meisner）别名嘎嘎鸡、红腿鸡、朵拉鸡。石鸡与鹧鸪在动物分类学中是近亲，但却是不同属，是两种截然不同的鸟，不可相互混淆。但鉴于目前在我国鹧鸪养殖业中以及大多数的文献中，都以鹧鸪指美国鹧鸪，故在此也这样称谓。鹧鸪产于我国新疆、青海、甘肃，华北、东北地区，我国有7个亚种；国外产于欧洲南部、西伯利亚、阿富汗、伊拉克、伊朗和克什米尔地区等。
鹧鸪是一种饲养价值很高的肉用珍禽。它既适合于养殖场集约规模化养殖，也适合于城乡千家万户养殖，是发展庭院经济的一个好项目。
鹧鸪对饲养的环境要求不高，因为它的适应能力很强，适于我国的大江南北各省饲养，并且设备简单，投资费用较少，易于饲养和管理。
鹧鸪主要栖息于低山丘陵地带的灌丛、草地、岩石荒坡等无林荒山地区，有时也出现在农地附近的小块丛林和竹林中。喜食蝗虫、蚂蚁和其他昆虫，同时也吃野生果实、杂草种子和植物嫩芽。鹧鸪喜在干燥地区活动，清晨和日暮时下降到山谷间觅食。夜间栖于草丛中，没有固定栖息地，每晚都改变栖息地。
1、选蛋：应选择在两周以内种蛋，挑选出双黄种蛋和畸形蛋。2、入孵：种蛋经过预热后码盘入孵，略微倾斜地装入蛋盘，再放入孵化机内孵化。3、温度：胚龄较小的蛋孵化温度要求高，胚龄越大，温度应相应降低。4、湿度：湿度稍高于家鸡，最好保持55～60％的相对湿度。5、翻蛋：用全自动孵化器定时翻蛋，孵化满20天就无需再翻。
养殖鹧鸪具有生长快、饲养周期短、饲料转化率高、养殖成本低等特点，养殖前景比较可观。鹧鸪是集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽，其肉的蛋白质含量高达30％，属禽类中最高水平，是历代帝王的营养药膳食品。上海、广东、香港、澳门等市场年消费鹧鸪可达1.6亿只左右。
1、温度：对于刚出生鹧鸪，做好保温工作，在产蛋期的鹧鸪，把温度控制在15-20℃间。2、光照：为则增加鹧鸪的生长与免疫力，除了白天正常光照还需晚上给它进行日关灯照射。3、环境：养殖环境必须处于安静地方。4、饲养：投放专门喂养鹧鸪的饲料，一天喂养3-4次。5、管理：保证笼舍干净卫生，及时消毒，定期注射疫苗与蛆虫。
1、场地建设：一般以笼养为主，养殖场地内要有育雏笼、中鸪笼、种鸪笼、食槽、饮水器及活动场所。2、喂养工作：喂养饲料包括能量饲料与蛋白质饲料，可适量喂食青绿饲料和矿物质饲料如骨粉、食盐等。3、日常管理：雏鸟需做好保暖工作，对不同阶段鹧鸪分别控制好养殖温度。4、疾病防治：根据不同疾病合理用药物进行防治及治疗。
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