橄榄亦称青榄、白榄、青果，为橄榄科橄榄属植物，原产中国南部地区，盛产于广东、广西、四川等省，是热带、亚热带的名优水果之一。既可生食，又可加工成各种凉果。橄榄还具有多种保健功效，根、果均可入药，具有祛风、行气、止咳、止痛、治骨鲠等功能。
橄榄属常绿乔木，寿命长，丰产期长，对土壤要求不高，较耐旱耐瘦脊，粗生易长，是改造低产林、绿化山地、荒山，进行农业结构调整，提高农民收入的优良果树之一。橄榄性喜温暖，生长期需要适当高温才能旺盛生长，结果良好，年平均气温在20℃以上、冬季无严霜冻害地区较适合生长，广东的大部分地区都适合种植。大埔县高陂?栽培橄榄历史悠久。1992年镇党委、政府把种植橄榄作为农业结构调整提高农业收入的龙头项目之一来抓，至今全年种植橄榄面积已达1.2万多亩，根据本人在高坡镇农业站多年的实践经验，现将橄榄栽培技术要点总结如下。
一、园地建造
在种植前要先选好山地，凡是红、黄土壤的山坡和江河沿岸冲积地均可种植。以土层较深厚，土质肥沃的砂质土壤栽植较为理想，同时山地周围应有水源，有条件的可建造蓄水池，确保园地水资源供应。然后筑梯田，梯面宽1.5～2米，梯面要求外高内低，以保水土不流失；种植行距5～7米，株距6～8米。深挖大穴，穴深0.8～1米、长宽各1米。挖好后经过一段时间的晒穴晒土，然后回填基肥，一般用稻草、芦苇等农作物秸杆或猪牛栏粪50～100公斤、垃圾堆肥等。最上层加施过磷酸钙1.5公斤、饼肥2公斤。有机肥料要与土搅拌均匀，然后堆成一个约30厘米高的小土墩，待其沉实后方可栽植。
二、适时种植
橄榄一般宜在3～6月份种植，以春梢尚未抽吐时种植成活率最高。多年来，我镇主要采用营养杯培育砧苗，10～12月开始播种，第二年4～6月苗高达20厘米以上时便可以种植。营养杯苗种植时一定要撕开营养袋，因为营养袋不易腐烂，不撕开会影响根系的发展。橄榄根系很脆弱，种植时应先在土墩上面挖坑，然后把苗放入坑内，并在根系周围培上较肥沃的细土，用脚踩实根部，浇上定根水，防止根系与新鲜的动物粪便接触，引起新根腐烂。这样栽植，成活率一般可达95%以上。
三、适时嫁接
橄榄适时嫁接是促进橄榄早结丰产的重要措施之一。一般种植营养杯苗的果树，种后的第三年开始嫁接；种植3年生大苗的，种后的第二年开始嫁接。嫁接一般应在“春分”、“清明”两个季节进行。嫁接方法一般采用双芽切接法或短穗切接法，有利于提高嫁接成活率。
四、肥水管理
幼年树应薄肥勤施，促进抽梢，原则上抽1次梢施1次肥。一般选择在雨后土壤充分湿润时施肥，用少量农家肥和复合肥混匀后在幼树西侧挖小穴填入。施肥时应注意不要伤及根系，并轮换位置。结果树一般每年施3～4次肥料。分别为花前肥（3～4月）、壮果肥（7～9月）、采果肥（11月）。前两次以速效肥为主，促进花芽分化和果实成熟，最后一次于"立冬"后结合清园除草施1次“过冬肥”，以农家肥、草木灰为主，施肥一般是沿树冠外缘滴水线下挖穴或开环形沟施下，肥料的种类和数量因地因树制宜。
五、整形矮化修剪
在定植橄榄时，剪除主干，保留主干高30～50厘米，并在主干上留3～4个着生部位和方向不同的芽，促吐3～4条第一级主枝，当第一级主枝长至50厘米左右时，再摘心促吐第二级主枝，并在生长过程中不断除去过强、过弱、过密枝，整个树型控制在4～5层，树高约4～5米。通过短截徒长枝，疏掉内膛枝、重叠枝和病虫枝，保证树型呈半圆头型矮树冠，为丰产打下良好基础。
六、中耕除草
由于山地杂草生长特别旺盛，一年不除草，杂草很快就会覆盖榄园，特别是有茅草、竹节草的榄园要经常铲除杂草。中耕除草，一年要进行2～3次，第一次在4～6月份各种杂草生长旺盛但未成熟结籽前，普遍采用喷洒旱地除草剂进行除草；第二次在果实下山后，结合施肥、培土等工作一起进行；第三次是在"立冬"以后，结合冬季清园，进行全园铲除杂草，剪除病、虫、弱、枯枝，可采用烧成草木灰作为过冬肥施于树冠下的做法，确保榄园清洁，减少病虫害。
七、病虫害防治
橄榄害虫主要有星室木虱、卷叶蛾、皮细蛾、天牛等，其中以星室木虱危害最为严重，并诱发煤烟病，发生期主要在4～10月，危害新梢，可采用20%杀灭菊酯4000倍液防治。小黄卷叶蛾、金龟子、叶甲等食叶性害虫，可采用杀虫王、杀虫威800～15000倍液防治。天牛危害树干，在5～6月份注意检查树干，发现有蛀孔，可采用药棉浸乐果500倍液堵塞蛀孔，并用泥土密封洞口的方法进行防治。病害主要有炭疽病、煤烟病，可用77%可杀得600～800倍液或甲基托布津500倍液防治，也可用杜邦克露600倍液或杜邦福星8000倍液喷施防治。
