当前位置:首页 > 农业百科 > 正文

橄榄菜可不可以生吃,附橄榄菜的做法

橄榄菜可以生吃。橄榄菜的做法有很多,譬如可以准备橄榄菜心、精盐、味精、白糖、麻油等食材,将橄榄菜心根部修成橄榄形,入开水锅氽一下,盛盘晾开,加入盐、味精、麻油拌一下,晾冷后改刀,整齐装盆即可。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。

橄榄菜可不可以生吃,附橄榄菜的做法

一、橄榄菜可不可以生吃

橄榄菜可以生吃。橄榄菜的制作工艺可以追溯到宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特征。

二、橄榄菜的做法

1、做法一

(1)制作食材:芥菜(俗称酸咸菜叶)、橄榄、食用油、酱油、盐。

(2)制作流程:清洗干净橄榄,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分;选择盐渍酸咸菜,用刀切碎,将榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成。

(3)制法要领:需要经过八道工序,首先选用碧绿丰润的鲜橄榄,去其苦涩,再以香醇花生油和盐反复番炒,尽取香馥之味,留其珍贵橄榄油成份,加入精选芥菜叶,并控制不同火候,慢慢搅伴,榄汁、香油渐渗其中,使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬,佐以香料,方制成滑润爽口的橄榄菜。

2、做法二

(1)制作流程:刀豆切粒,用油炸熟;切碎橄榄菜,拌入肉末,用油煸熟;倒入刀豆粒,调味炒均匀即可。

(2)制法要领:刀豆油炸至皮皱,耗油不多,既快熟又保持色绿;橄榄菜咸鲜,要留意调味用量;选用汕头出产的橄榄菜为佳。

3、做法三

(1)制作食材:橄榄菜心300克,精盐4克,味精4克,白糖0.5克,麻油15克。

(2)制作流程:橄榄菜心根部修成橄榄形,入开水锅氽一下,盛盘晾开,加入盐、味精、麻油拌一下,晾冷后改刀,整齐装盆。

4、做法四

(1)制作流程:将橄榄压破,浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天,让涩汁沥干后,在锅里用油和盐反复翻炒,中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好),用慢火熬几个小时,便成为黑得像墨的乌橄榄菜。

(2)制法要领:冷却后再装进坛中。这种菜的油要下得多,很帮助消化,很开胃,只取一些放在碟子中佐餐,坛里的水不能混上生水,才不发霉,可以保存几个月。

猜你喜欢

橄榄菜营养价值是什么?用什么做的?在农村叫什么菜

橄榄菜营养价值是什么?用什么做的?在农村叫什么菜

橄榄菜用橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。在农村叫做芥菜。可以辅助治疗胃溃疡、降低高血压血管硬化等风险、保持健康、保养皮肤,防止紫外线、可以治疗肝病、强身健体,促进血液循环,使人精神饱满、结肠癌的患病概率低,可以作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。

橄榄菜可以生吃吗 能否直接生吃

橄榄菜可以生吃吗 能否直接生吃

橄榄菜是一种蔬菜,是可以直接生吃的。生吃橄榄菜一般不会对人体造成任何威胁,还富含维生素、纤维素等营养成分,生吃的时候可以让营养物质更好地保存下来,还可以加速血液循环的速度,有效预防动脉硬化以及心脏方面的疾病。

梅菜和橄榄菜一样吗 有区别吗

梅菜和橄榄菜一样吗 有区别吗

梅菜和橄榄菜不一样,梅菜和橄榄菜都是经过加工制作而成的,不是同一种菜,梅菜是用新鲜的榨菜经过凉晒、精选、飘盐等多道工序制作而成的,多为深棕色或黑色,可以治疗咳嗽,橄榄菜是用橄榄和芥菜加入调料烹煮加工而成的,颜色多为绿色,能够生津利咽。

橄榄菜长什么样子图片 有什么功效与作用

橄榄菜长什么样子图片 有什么功效与作用

橄榄菜长的油绿绿的还开着白色的小花,它的浑身都是宝,叶片颜色是绿色的,叶面平滑整齐,有一点褶皱,叶片的边缘也有像齿轮状,上面有着大小不同的花纹,橄榄菜富含多种维生素及人体必需的钙、碘,有清热利咽、生津解毒的功效。

橄榄菜是什么菜

橄榄菜是什么菜

橄榄菜就是用芥菜的叶片腌制而成的,又叫做芥兰、榄菜等,芥菜、食用油、酱油、盐就是主要原料,芥菜在在3-4月份左右成熟,在全国范围内广泛分布。

栏目热门

点赞最多

壁虎晚上关灯会乱爬吗 壁虎会自己离开家里么

壁虎晚上关灯会乱爬吗 壁虎会自己离开家里么

壁虎大家应该都见过,那么你养过壁虎么?壁虎晚上关灯会到处乱爬么?它会自己离开家里么?这小编我还真的不清楚,为了解答大家的疑惑,我决定搜罗网上的知识,为大家整理一份详细的壁虎养殖攻略,一起来看一下吧。壁虎晚上关灯会乱爬

养驴配种有哪些注意事项?如何进行人工授精?

养驴配种有哪些注意事项?如何进行人工授精?

驴属草食类动物,驴肉细嫩鲜美,是高蛋白、低脂肪的保健食品。驴的抗病力强、耐粗饲、易饲养、好管理、繁殖快,放养、圈养均可,且投资小,很适合农户小规模饲养。所以在农村我们经常可以看到三五只驴。养驴配种有哪些注意事项

山东益民牧业大型肉牛养殖场

山东益民牧业大型肉牛养殖场

公司介绍: 山东益民牧业养殖场是目前我国牛羊养殖规模较大、综合实力较强的牛羊良种繁育及供种的大型畜牧良种场。山东益民牧业先后被评为“省级产业化龙头企业&rdquo

马配种需要多长时间

马配种需要多长时间

马配种需要5-10分钟左右。马的性成熟时间会比较长,一般在1到1岁半,但是这受到环境、饲料、品种等因素影响,可能会出现推后。为了马匹的健康,最好等到马3-5岁时,身体的各方面完全

中国土地市场网

中国土地市场网

中国土地市场网是全国性土地交易信息发布平台,据不完全统计,网站年均发布各类土地市场信息30余万条,主要服务于各级自然资源行政主管部门、土地和房地产市场咨询研究机构、高校科研单位以及各类需要了解土地交易信息的企

养兔子对主人风水好吗 养兔子会带来好运吗

养兔子对主人风水好吗 养兔子会带来好运吗

有很多人对养兔子的风水很讲究,那么养兔子到底对主人的风水有没有影响?古人都很信风水一说,小编认为养兔子对风水还是有一定影响,老家里有一句话叫属兔子的不能养兔子,当然了,这可能是封建迷信,也不用太去较真,也是因人而异。

北京一诺天邦生物科技有限公司

北京一诺天邦生物科技有限公司

公司介绍: 一诺天邦集团是一家拥有自主知识产权的高新技术企业。自2003年创建以来,始终秉承“造福社会,成就自我”的企业理念,致力于“绿色、无抗”

家里有大苍蝇预示什么 家里突然出现很多苍蝇是怎么回事

家里有大苍蝇预示什么 家里突然出现很多苍蝇是怎么回事

大苍蝇很多人都很厌恶吧,天天在房子里飞来飞去,那么家里突然多出许多苍蝇是什么情况?难道这代表着什么么?为了给大家解答疑惑,小编搜集了网上的各种资料,整理成下述的资料供大家参考,下面就跟着小编一起来学习一下吧。家里有

上海泰威展览服务有限公司

上海泰威展览服务有限公司

公司介绍: 2021上海纺织面料及辅料展览会 时间:2021年10月27日-29日 地点:上海世博展览馆(上海市浦东博成路850号) 组织单位:上海泰威展览服务有限公司 前言 上海,中国大

上海泰威展览服务有限公司

上海泰威展览服务有限公司

公司介绍: 2021上海纺织面料及辅料展览会 时间:2021年10月27日-29日 地点:上海世博展览馆(上海市浦东博成路850号) 组织单位:上海泰威展览服务有限公司 前言 上海,中国大

农业频道