园地规划主要是指园地内道路布局，作业区划分，排灌系统设置及各种设施的配置等，规划是否合理，直接影响到将来的管理工作。在规划前，应对园地水源(包括地下水)，地形、地貌、植被、交通等情况进行全面调查，测绘地形图或平面图(也可利用原有图面资料)，并按种植目的进行规划。规划内容主要包括以下几个方面：
(一)作业区划分：作业区是全园管理耕作单位，正确划分作业区，能因地制宜地采取不同的管理措施，提高劳动效率。作业区划分，应根据园地的地形、地势及运输、排灌等系统的安排，统一规划，并与林地的道路相结合。作业区的面积一般在1～5公顷之间，大作业区内，也可划分若干小作业区，作业区多以道路为界，大作业区之间要有一条主路，小作业区之间要有一条支路，这样便于机械化作业和平时耕作管理。
(二)灌排水系统布设：园地的灌排水系统是保证油橄榄高产稳产的重要措施。雨量较少，旱季明显的地区，应该在适宜的位置修建必要的水坝、堰塘和引水渠，必要时应打井、修建抽水站；降雨量大或雨季集中的地区，还应修建排水设施，做到旱时能灌，涝时能排。
灌溉可用地面灌溉或地下灌溉进行，地面灌溉即明渠自流灌溉，这种灌溉多在地势平坦，水源方便，有自然渠系的地方进行，将水通过渠道引送到橄榄园，进行畦灌或沟灌。地上灌溉一般水量大，灌溉时间短，渗透面积大，灌溉效果较好，但易引起土壤板结，水源浪费严重，坡地灌溉易引起水土流失。
地面灌溉还有一种现代灌溉方式为喷灌，这种灌溉通过管道和喷头，象下雨一样将水均匀的洒在土壤表面，灌水均匀，灌水时间和灌水量便于控制，节省水量，还能调节橄榄园地小气候，但此种灌溉需安装管道和增压设备，投资较大。地下灌溉也称滴灌，水源通过主管道和毛细管道及滴头，把水一滴一滴地缓慢滴入油橄榄根系范围内的土壤中，使根系层土壤保持最佳含水状态，同时在水池内还可加入速溶性肥料，随着滴流可以起到施肥的作用。滴灌管道的埋设有两种方式，一种是把滴管埋在树冠两侧或四周地下20厘米以下的土内，通过水分渗透作用达到根系范围土壤湿润。
另一种是将主水管道埋于地下，毛细滴管盘绕在树冠下地面，或悬挂在距地面30～80厘米的树冠下，每一株树下安装3～4个滴头，使水通过滴头滴入地表，再渗入根系层土壤中。滴灌是目前最现代化的一种节水灌溉，用水量少，灌溉效果好，不易引起土壤板结，便于控制，特别适宜坡地和水源缺乏地区采用。
此种灌溉由水池、水泵、过滤器、输水管道、滴头等组成滴灌系统，投资比较大。经济条件比较富余的油橄榄园，可以采用这种灌溉方式。排水也是橄榄规划的一个重要方面。排水有两种方法，一种是明沟排水，即在橄榄园内按一定距离和坡向挖深40～50厘米，宽40厘米的排水沟，使过多的水分通过沟道排降林外。另一种是暗沟排水，在地面下挖深50～70厘米、宽视管道粗细而定的深沟，将有孔的水泥管道埋入沟内，使多余的水分通过管道排出林外。
这种排水方式，可避免明沟排水给管理带来的不便，同时管道回填后可以种植相应的作物，有利于管理和土地资源的充分利用。不论明沟排水或暗沟排水，在开挖沟道时都应注意沟底的比降(坡度)，使水排泄流畅，不至于造成积水难排的现象。
