在全面整地的基础上，应按规划栽植的行株距做好定植穴(坑)槽的开挖回填工作，栽植方式一般有穴式坑栽和槽式坑栽两种。穴式坑栽就是在栽植点挖一定宽度、深度的坑，并填入肥土再进行栽植；槽式坑栽就是以栽植行为中心，按一定的宽度和深度挖槽并回填肥土后栽植。土壤黏重板结的平地，应以槽式坑栽为宜，槽的宽度1～1.2米，深度1米；土质疏松的沙壤地，挖槽深度可略浅一些，一般应达到80厘米左右。槽式坑栽，挖槽比较费工，但它打破了株间的板结隔层，免除了栽植以后扩盘工序，提高了土壤通透性能，有利于油橄榄生长发育。
坡地栽植，一般以穴式坑栽为主，以定植点为中心，挖宽1米，坑的下沿，筑一个略高于上沿的土埂，便于积蓄水分和防止水土流失，这种穴坑也叫鱼鳞坑式栽植。穴式坑栽，挖坑简便，比较省工，但栽植后根系延伸会受到影响，特别是黏重板结透水性差的土壤，降雨大时会形成坑内积水，影响根系生长，还会造成根系窒息死亡，因此每年结合施肥需要深挖扩盘(即扩大栽植穴的范围)。不论穴坑或槽坑，在挖穴槽时应将上部表土放在一边，下部生土放在另一边，这样便于用表层熟土回填，使下部生土继续熟化，有利于增加根际层土壤养分。挖穴槽应达到宽窄一致，上下一致，防止上宽下窄，上大下小的锅底型穴槽，否则不利于根系向下伸长。
回填坑槽要与改土和施用基肥结合进行，一般在挖好的坑槽下部放入30厘米左右的秸秆或杂草，有利于透水透气和改土，中层填入40厘米左右表土与有机肥或磷钾肥混合的肥土，如黏重土壤也可参入部分沙子，酸性土壤同时加入部分石灰，上部回填30～40厘米左右的表层细土。回填以后的坑槽应略高出地面10～20厘米，坑槽经灌水下沉后正好与地面相平，不至于因坑槽下沉后造成栽植过深。这种栽植也叫作深坑浅栽，这样回填的坑槽，栽植时根系都在熟土层，不与肥料接触，不会产生肥害。随着幼树根系下伸生长，可以吸收到下部充足的养分，能促进幼树旺盛生长和早结果。
