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木瓜粉的制作与作用

木瓜粉的制作与作用

木瓜是抗病保健佳果又称万寿瓜,青木瓜是指未成熟的番木瓜。青木瓜果含水分90%、糖5~6%、少量的酒石酸、枸橼酸、苹果酸等。木瓜粉内还含有丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素、蛋白质、钙盐、苹果酸、柠檬酶和维生素A、B、C及矿物质钙、磷、钾等;并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素。

木瓜粉的营养成分

每千克木瓜粉含:热量328卡路里、蛋白质21.6克、脂肪9.3克、纤维素6.4克、钙240.5毫克、铁2.2毫克、锌1.4毫克、维生素C 263.6毫克。

木瓜粉的生产制作

通常木瓜蛋白酶是以粗制品形式被生产,主要来源是从木瓜树的果实中提取乳液(latex)后制成的干货。乳液是通过割果实的颈部进行收集,或直接在果实上风干,或滴入容器中。风干后的乳液就是木瓜蛋白酶的粗制品。若需对其进行进一步的纯化以除去杂质,就要先溶解粗制品,并用一个标准的过程(政府注册)进行提纯。纯化后的木瓜蛋白酶可以制为干粉或液体。

木瓜粉的主要功效

木瓜粉是由木瓜制成的纯天然保健食品,木瓜果实含有的"木瓜蛋白酶"对人体有促进消化和抗衰老作用,木瓜粉中含有丰富的木瓜酶、柠檬酶、胡萝卜素、蛋白质、维生素C、B及钙、磷等矿物质等,具有丰胸、调节内分泌、防治高血压、肾炎、便秘及助消化、治胃病、美容、护肤、养颜等功效,对人体有促进新成代谢和抗衰老的作用。

木瓜粉的品质鉴别

1.目前市场上有三种木瓜粉,分别是皱皮木瓜粉、宣木瓜粉、广西青木瓜粉,其中皱皮木瓜粉和宣木瓜粉是药用的,只有广西青木瓜粉可以直接食用。

2.正宗的纯青木瓜粉有其特有的青涩味,口感微甜,如广西金粉匠青木瓜粉。大家购买时需要区分有添加物的木瓜粉,太甜香浓都是不纯正的。

3.青木瓜的粉质要细腻,需要低温粉碎至200目左右,比较有利于人体的吸收,且不能有杂质,影响口感。

4.木瓜粉分为四种颜色:乳白色,淡黄色,黄红色,黑色。随着颜色的加深,代表着木瓜的成熟度越高。颜色越浅,效果越好。也就是说,乳白色或偏白色的木瓜粉是最优的。

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