选择品种
早春冷棚栽培可选用耐寒性强、抗病力强、冬性强的品种，如精选8398、春强等品种。春季露地种植可选用中甘15、中甘21号等早熟、丰产、抗病力强的品种。
准备苗床
育苗床土要选择土壤肥沃，上一年度没有种植过十字花科蔬菜的田园土，要施充分腐熟的农家肥再配比适量的三元复合肥。播种前可用50%的福美双可湿性粉剂对苗床进行彻底消毒，每平方米用量为10克左右。
苗床管理
出苗前，温室或阳畦的温度要保持15℃～25℃，一般播种5天后就可出齐苗，这时，要注意及时逐渐放风，使温度保持在10℃～20℃，如果苗子过密，则需要进行间苗，以防止苗子徒长。当幼苗长到3片真叶时，要进行一次分苗，将苗子移栽到营养钵中，分苗床的温度一般掌握在8℃～20℃，进入3月份在幼苗定植前，可进行低温“炼苗”，逐渐加大放风量，苗床的最低温度可逐渐降低到5℃左右，炼苗时间在一周左右。之后，根据栽培模式和天气状况择机栽植。
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1、农业防治：种子用50℃温水浸种20分钟，进行种子消毒，可防治黑腐病。2、生物防治：防治菜青虫、棉铃虫，用青虫1500-800倍液喷雾，防治小菜蛾、菜青虫用25%灭幼脲悬1000倍液喷雾。3、物理防治：物理防治采用黑光灯及糖醋液诱杀甘蓝夜蛾、菜青虫、蚜虫。
青甘蓝可以生吃。我国各地均有栽培，作蔬菜及饲料用。甘蓝富含蛋白质、纤维素、矿物质、维生素等，可补充营养、强身健体。甘蓝的做法有很多，譬如青椒炒甘蓝、凉拌甘蓝等。青椒炒甘蓝要将甘蓝洗净切片，青椒去籽洗净切丝，猪肉洗净切丝，然后放油进行翻炒，等甘蓝有些变软，加入适量食盐调味，再翻炒并加入少量鸡精即可。
孢子甘蓝可以生吃，但要洗干净才能生吃，生吃孢子甘蓝能很好的防止营养物质的流失，但生吃口感不太好，可以适当用热水焯后食用，保证其口感。狍子甘蓝中含硫配糖体，是植物中天然的杀虫剂，能减轻中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌引起的胃炎等。狍子甘蓝含有20种基本维生素，包括重要的维生素A、B、C及K。
甘蓝菜能生吃。生吃甘蓝可以很好的防止营养物质的流失。甘蓝菜的常见菜品有凉拌甘蓝菜、手撕甘蓝菜等等。凉拌甘蓝菜是将甘蓝菜叶子一片一片的掰开，放到水里泡30分钟，捞起来后将甘蓝和豆腐皮洗净，切成丝，再炸一锅葱油，等温凉后倒在豆腐丝和甘蓝上，然后放入放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可食用。
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