从生长过程来看，娃娃菜是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，不能否认娃娃菜的口感不错，比一般蔬菜更细，适合老人、孩子食用，从成分上来讲，娃娃富含维生素和硒，叶绿素含量较高，含有丰富的纤维素及微量元素。其实大、小白菜和娃娃菜的营养价值也不逊于娃娃菜，而且性价比更高。
大白菜、小白菜、娃娃菜营养、保健各有不同,小白菜钙、钾、维生素A高于大白菜和娃娃菜。
“白菜豆腐保平安”大白菜作为冬天当家菜是有道理的，祖国医学认为：大白菜微寒味甘，有养胃生津、清热解毒、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳之功效。
大白菜水分高（约95%），维生素含量丰富，大白菜中的纤维素不但能起到润肠作用、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。大白菜含钙量很高（每百克含钙43毫克），也是钾和维生素A的极好来源。而且大白菜的钙磷比值较高，利于钙的吸收。除此之外，大白菜含有对人体有益的硅元素，硅元素能够迅速地将铝元素转化成铝硅酸盐而排除体外，可见大白菜还是铝的克星(注：老年痴呆、智力减退、骨骼疾病与体内铝元素超标有一定关系)。多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
小白菜性平，味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍；是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。
小白菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，常吃有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。
